一福屋＠鈴木農園

　山形県村山地方は、今週最低気温−１℃を記録するそうです。

　寒いです。大変です。

　仕事に追われている鈴木農園は、一刻も遅い冬の始まりを願っています。


　そんなこんなですが、冬支度もそろそろ。

　白菜も丁度収穫期を迎えましたので、加工部も動き出しました。

　
　▲白菜漬けま〜す。

　加工部の代表は鈴木和子さん。白菜と同じ色のジャンパーを着て張り切っています。

　
　▲カットした白菜を樽に入れ、上からまんべんなく塩を振りこみます。

　塩分は控えめにね。



　上は出荷部長と相談の図。「んだがよ〜」「んだがした〜」「ま、いっか」
　
　

　ぺったら漬けが大成功を収めた取締役。

　じゃぶじゃぶ水を流しながら、桶から桶へとぺったら漬けの大移動。

　冬期間販売の「ぺったら味噌漬け」、仕込み中です。

　ずらり並んだ甕の中身は、一週間の夜干しを経て作り上げた「おばぁちゃんの梅干し」。食せるのは９月下旬頃です。

　塩分４％、着色料・添加物一切無しの昔ながらの味。

　口当たりふっくら、後味すっきり、いくつでも頬張れます。

　経歴５０年が本気で作った、純自然食。

　今年も完成です。

　
▲「おお〜、うめうめ」。こちらが梅干し先生。農場長と一福中。