とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

大豆をすりつぶしたものを「呉」といい、それを汁に入れたものを呉汁といいます。

豆腐や肉類が貴重品だった時代は、タンパク源として生の大豆を水に浸漬してよく吸水させ、少々水を加えてすりつぶし絞ったものを味噌汁にいれ煮立てて仕上げていました。

栄養価の高い大豆を余すところなく取り込め、また独特の泡を楽しむことができるのが特徴で、大豆と、みそが合体して深みのある香りを醸し出し、ふわっとした口当たりの後、わずかなつぶつぶ感がコクとともに舌に残ります。

おいしく食べるコツは、出来る限り食べる直前に、大豆を入れること。
ぜひご家庭でもお試しください♪

新豆祭で毎年大人気のバイキング。
今回は今年の目玉の「新豆・冬もめん」に合わせて、
お鍋の具材バイキングとして登場します。
どうぞお楽しみに！

《メニュー》

・野菜あげ
・枝豆あげ
・野菜どっさりあげ
・なめこ茶巾
・こうや巻
・玉子入りがんも
・小巻ちゃん

毎回清流庵の季節の催しで登場する、お馴染の限定TO-FUプリン。
今年の新豆祭では「黒ゴマのTO-FUプリン」が誕生することになりそうです。

こちらは試食の画像。
セサミンたっぷりの黒ゴマと、大豆の相性はバツグン♪
濃厚な味わいが、口の中でとろけます。

ぜひ味わってみてください。

新豆祭とは、毎年清流庵が、新豆が無事育ってくれた感謝と、またお客さま１人１人に日頃の感謝を伝えるために行っている感謝祭です。

まだ市場に出回る前の、国の政策上通常ではちょっと高くて生産農家でもないと食べることができないと言われている新豆を仕入れ、感謝の気持ちをこめて振る舞わせていただいております。

まだ乾燥して間もないできたての新豆は、通常のそれとは比較にならないほど風味が強く、味も濃厚です。

その他にも、限定の商品や企画を多数取りそろえてお待ちしております。
どうぞこの機会に新豆ならではの味をお楽しみください。

秋も深まる今日この頃。
以前お店の前に植えた秘伝豆がついに大豆になって帰ってきました。



見てください、この色と艶！
写真ではお伝えできませんが、風味も強く、今年も本当にいい大豆に育ってくれました♪

これも皆さまのお陰と、スタッフ一同心から感謝申し上げます。
12月の《新豆祭》でも、感謝の気持ちを表わしたいと皆で精一杯準備に励んでいます。
どうぞ皆さまでお越しください。