とうふ工房 清流庵｜自然の恵みに感謝して

秋彼岸（ひがん）の時期になると
食卓にあがってくるのが「えご」と「あらめ」。

どちらも海藻を使ったもので、
内陸である寒河江市には、日本海の海藻（乾物）を売りに
最上川を行商が遡ってきたと伝えられています。

希少な海産物であった「えご」や「あらめ」は
昔からこの時期のご馳走とされてきました。




海藻の乾物を溶かして固めたものが「えご」で、
一般的に酢みそを付けて食べます。

九州では「おきゅうと（お救人）」と呼ばれる通り、
ミネラル分が豊富で、夏バテ予防に重宝されてきました。

「えご」は、固さと粘りのバランスが重要になり、
海藻によってそのバラツキが大きく、いくつかの産地の海藻を取り寄せ
出来を見ながら作っております。




「あらめ」は、海女さんが潜って取ってくる高級海藻です。

その海藻（乾物）を一晩水で戻して、アクやエグミを除いた後、
油・しょうゆ・お砂糖で煮て完成です。
（※各家庭によって味付けは様々です。）

一見すると、こんぶの煮付けのようですが
「あらめ」らしい歯ごたえが特長的です。


夏の疲れはこの時期から出てきますので
夏バテ防止に「えご」や「あらめ」を食べて乗り切りましょう！
 

今年も 〈清流庵・感謝の１６周年祭～夏祭り〉 へ
多くの皆さまにご来店頂きありがとうございました！





当日は暑い中、沢山の方にご来店頂き
スタッフ一同、心より感謝申し上げます。

これからまだまだ暑い日が続きますが、
体調を崩さぬよう、気をつけてお過ごし下さい。

今後も「とうふ工房・清流庵」をよろしくお願いいたします。

本日のどよまん 「ワクワクWORK」 にて
渡辺アナウンサーにお越し頂きました！



豆腐ができる様子から清流庵店頭での販売まで
住吉屋食品をまるっと体験して頂きましたよ。

夜に再放送されるようですので
まだの方はぜひチェックしてくださいね。

→ どよまんさんのホームページはこちら

いつも清流庵をご利用いただきありがとうございます。
おかげさまで清流庵は本年令和元年で 16周年 を迎えようとしています。

これも常日頃ご愛顧いただいている
皆様のおかげと深く感謝申し上げます。

その気持ちをこめまして・・・
今年も 《2日間限定》 の 清流庵・夏祭り を開催いたします！

限定数のとってもお得な 清流庵の感謝箱 や
この２日間しか食べられない
メロンTO-FUプリン や 豆乳チーズケーキ などの限定スイーツ、
生トウモロコシと夏野菜を贅沢に使った
コーンたっぷり夏野菜油揚げピザ も限定数で販売します！

どうぞ御堪能下さいませ。




日時は、
2019年7月27日（土）・7月28日（日）
AM10:00～PM5:00 です。

皆さまお誘い合わせの上、ご来店くださいませ。
心よりお待ちしております。

清流庵スタッフ一同


→　清流庵へのアクセスはこちらをご覧下さい。

毎年恒例の「とうふ田楽祭り」は、
２月１６日（土）～１９日（火） です！

このうち、お餅の販売は
２月１８日（月）・１９日（火） となります。



店内のいろりの炭火で、とうふ田楽を焼いております。



清流庵手造りの くるみ味噌 をつけて
ぜひお召し上がり下さい。


皆様のお越しを心よりお待ちしております。