川西食人(syokunin)　“山形のおいしいもの、川西のうまいものが集結。”

　またまた、いちご大福シリーズ・・。川西町の老舗菓子店「銘菓の錦屋」。ここのいちご大福は人気が高い。今日のおやつに、春のお菓子を購入。いちご大福に、草もち、さくら餅。さくら餅は、道明寺。道明寺、結構好きなんです。上の娘も奥様も錦屋のいちご大福が大好きです。

　山形市諏訪町の老舗豆腐店「仁藤商店」。川西町産の紅大豆を使った商品を販売しています。先日、お伺いしたら、おもしろい情報が・・。
　農業のイベントで紅大豆の豆腐を食べさせたら、大好評！ それも、湯豆腐! いや、「湯」じゃない「牛乳」で・・。湯豆腐ならぬ、乳豆腐らしい。つまり、紅大豆の豆腐を適当な大きさに切って、牛乳を使い、湯豆腐状態で食べる。これがかなり、ウケタらしい。薬味には、ねぎとかつおぶし。
　早速、写真のとおり、試してみた。紅大豆の豆腐の甘味が牛乳に浸透・・。まあまあ、いける。下の写真のとおり、醤油もほんの少したらして食べる・・。いけるかも!? 居酒屋などで「お通し」としてなら、使えそうな感じ。珍しいし、身体にいいし・・みなさん、試してみて！

　先日のYBCおいしいものフェアで見つけたよ。大塚もち加工センターのいちご大福。何年ぶりの出会いか・・。あまり、目にすることができない。もちろん、この季節だけだからね。昔ながらの素朴な味。あんこがうまいよ。
　大塚もち加工センターといえば、切り餅。昨年末のNHKで放送されていたでしょ。このほかでは、手作りゆべしや黒米大福が有名だよね。川西町内では、産直みどりで販売しているよね。

　以前、紹介した、牛すじ煮込みで有名な「あっさり食堂」のランチ。先日、発売開始日に食べてきた。やはり、うまいし、野菜があまい。絶対いけるよ。栄養満点、バランスがいい感じがする。ぜひ、おすすめです。ただし、平日限定。予約の場合はいつでも食べられます。

　寒中野菜って知ってる? 先日、テレビや新聞で取り上げられていました。雪国の農家だったら、住民だったら、野菜が雪にかかれば「甘味」が増す・・そんなことは誰でも知っている。しかし、これを商売にしていない・・いや、している人はあまりいないでしょ！
先日、川西町のとある店で、この寒中野菜を活用しようということになり、試食してきた。寒中野菜という言葉・・何でも商標があるとか。よって、「雪中野菜」とした。
　ほんのひとつまみの塩で、大根、白菜、キャベツ、にんじんを茹でる。ここにに、少々の豚バラ肉・・味だし程度だ。早速、食べてみた。
　うまい、あまい、ウマイ、うめぇー、甘い、うめーなぁー・・何度言ったことか・・。雪中野菜は、雪国の料理屋の武器だ! かなり、いけるぞ。絶対おすすめだ。

　・・ということで、とある店とは、川西町上小松、JR米坂線、羽前小松駅前にある「あっさり食堂」だ。伝統100年の牛すじ煮込とセットにして、平日限定のランチとして発売することになった。
　詳細はこちら→牛すじ煮込みと雪中野菜ランチ

　上の写真は、雪中野菜のスープ。トッピングしてあるのは、白髪ねぎとにんじん、パープルにんじん(生食用らしい)だ。