金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
キャンベルアーリーのMC発酵2日目です。
デラウェアよりぶどうの皮が厚いので、ぶどうがなかなか潰れません。
少し下の方に果汁が出てきましたが・・・
デラウェアワインのほうは、酵母を添加したような勢いはないですが、ぶどうに付着酵母で日々少しづつですが、発酵しています。
マセラシオンカルボニック(MC)発酵とは?
2010新酒(ヌーヴォー)好評発売中
会員募集中・サミダレコミュニティサイト【好きです山形★地産地消】
南陽市金渓ワイン佐藤ぶどう酒公式サイト
キャンベのMC発酵
2010.08.28:kinkei:[最新情報・ワイン醸造・栽培日記]
この記事へのコメントはこちら