コロッケのその後　出来上がりphoto。

パン粉を付けてフライパンで多目の油でカラッと揚げるようにして焼くのがコツ！
お皿に敷いたソースはラビゴットソースと黒いソースはバルサミコを煮詰めて作ったソースの２種類です。

少し酸味を利かせたほうがおいしいです。

本日のディナーセットのメーン料理がこのコロッケになります。

ディナーセット　￥１２６０　（基本のセット）
　本日のメーン料理＋パン又はライス

プラス￥５８０で
Ａ・自家製デザートとドリンクのセット
Ｂ・サラダとドリンクのセット

ディナーセット　￥２０００（お得です）
　本日のメーン料理＋自家製デザート＋サラダ＋コーヒー

サーモンとジャガイモのポジャルフスキー風コロッケ。

サーモンをフードプロセッサーにかけてすりつぶし、ゆでて裏漉しにしたジャガイモと合わせて形を付けてパン粉をつけフライパンで焼きます。

写真は成形の段階です。

ソースはラビゴットソースを添えます。

今日もいい天気です。

もう今週の木曜日からは３月。春ですよ～。早い所では卒業式が始まっちゃいますね。

さて今週のジュアンのおすすめランチはこれ！

ポークソテーと野菜のトマト煮添え。　￥８４０（税込み）

置賜豚の肩ロース肉をソテーし、自家製のフォン・ドゥ・ヴォー　ソースで。

ランチ　プラス　以下の価格でセットも楽しめます。

Ａ・￥５２５　でプチサラダ

Ｂ・￥５７８　でプチサラダとドリンクセット

Ｃ・￥６０９　で自家製デザートとドリンクセット

Ｄ・￥３９９　で自家製デザート

値段は￥１５７５（税込み）とちょっと高いのですが、昼も夜も良く出るパスタです。

ホタテ貝と海老はニンニクとオリーブ油でソテーし、たっぷりの白ワインで蒸してあまり火が通らない状態で取り出して、煮汁を煮詰めたところに自家製のトマトソースを。

湯で上げのパスタを入れて貝類も入れてトマトソースと合わせ塩、胡椒して出来上がり。

今日は休みで一日中　家でぶらぶら。いい天気でしたね。

昼ごはん食べてテレビを見ながら、ガラス越しの日差しが暖かくてコタツでウトウトしてました。

周りを見渡すと雪融けの汚さが目に付いてしょうがないですね。

我が家の裏のハーブ畑では、もう写真のイタリアンパセリやルッコラそれにマスタードグリーンの新芽が出てきていて使えそうなくらいになって来てます。

ここに霜なんかが降りたらせっかくの新芽がいっぺんでダメになってしまうのが心配です。