こじんまりとした会食にぴったりの個室。
１２名様くらいまで御利用いただけます。
洋風と和風が混ざった大正クラッシックって自分たちは勝手に名前を付けて呼んでいるんです。
テーブルの上にぶら下がってる電灯はわざわざ頼んで昔風の物を下げてもらったんです。
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ジュアンの個室御利用ご案内
2007.03.31：juin：コメント(1)：[〉シェフの厨房奮戦記]
パンも自家製だよ！
サンドイッチと兼用で出してます。
オリーブオイルをたっぷり含んだフォカッチャ。
表面には岩塩をふってあるので噛んだ時の口の中にあふれるオリーブの香りと塩っ気が絶妙だぞ。
自家製のパテやスモークサーモンをはさんだら最高にうまい！！
オリーブオイルをたっぷり含んだフォカッチャ。
表面には岩塩をふってあるので噛んだ時の口の中にあふれるオリーブの香りと塩っ気が絶妙だぞ。
自家製のパテやスモークサーモンをはさんだら最高にうまい！！
2007.03.31：juin：コメント(0)：
ジュアン 本日のコース料理
前菜４種盛り合わせ
グリーンピースのゼリー寄せ、マンゴーソース。
鱒（ます）のムースとコンソメジュレ。
マグロのトロのあぶり焼きと蛍烏賊のラビゴットソース。
キッシュローレン
グリーンピースのゼリー寄せ、マンゴーソース。
鱒（ます）のムースとコンソメジュレ。
マグロのトロのあぶり焼きと蛍烏賊のラビゴットソース。
キッシュローレン
2007.03.31：juin：コメント(2)：[〉シェフの厨房奮戦記]
久々の黒ソイ。鯛よりもこっちが好きです。
久々に黒ソイの姿を見ました。
白身の魚で適度に脂がのてて、煮ても、焼いても、蒸してもうまい魚です。
我が家ではよくタイムと一緒にポワレして、ワインと魚のダシでソースを作りそこに、煮詰めたバルサミコでアクセントを付けて出してます。
白身の魚で適度に脂がのてて、煮ても、焼いても、蒸してもうまい魚です。
我が家ではよくタイムと一緒にポワレして、ワインと魚のダシでソースを作りそこに、煮詰めたバルサミコでアクセントを付けて出してます。
2007.03.30：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
準備万端！テーブルセッティング
毎日予約がたて込んでくるとセッティングの準備も一苦労。
グラスだけでも最低水グラスに赤、白のワイングラスでしょ。前菜からデザートまでのナイフとフォークでしょ。
ご予約の人数が多いほど半端な数じゃないんで、常に食器洗浄機は回りっぱなし！
グラスだけでも最低水グラスに赤、白のワイングラスでしょ。前菜からデザートまでのナイフとフォークでしょ。
ご予約の人数が多いほど半端な数じゃないんで、常に食器洗浄機は回りっぱなし！
2007.03.30：juin：コメント(3)：[〉シェフの厨房奮戦記]