宮崎産の地鶏と紅大豆のマリヤージュです。
写真は鶏肉をフードプロセッサにかけてドロドロに練った状態のものにゆでた紅大豆、他の野菜をこれから混ぜるところです。
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川西産紅大豆を入れた宮崎産地鶏のガランティーヌ
2007.04.17：juin：コメント(1)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンの料理教室第1回目無事終了！お疲れ様でした。
今年第１回目の料理教室でした。
初参加の方もいらっしゃいましたが無事和やかに３品作り終えましたよ。
野菜の切り方や、フライパンの使い方など、手本を見せるとすぐ出来てしまいますモンね、また手際がいいですよ。さすがに皆さんしっかり主婦やってますね！
今日の料理の中には川西町産の紅大豆も参加していますよ！
初参加の方もいらっしゃいましたが無事和やかに３品作り終えましたよ。
野菜の切り方や、フライパンの使い方など、手本を見せるとすぐ出来てしまいますモンね、また手際がいいですよ。さすがに皆さんしっかり主婦やってますね！
今日の料理の中には川西町産の紅大豆も参加していますよ！
2007.04.16：juin：コメント(4)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンのこだわりのものを作るための畑仕事
午前中裏の畑の草取りや鉢ものの植え替えを。腰 痛って～。
気になってしょうがなかったんですがやっと畑らしくなってきました。
まだきれいにかたずいてないのですが
写真は手前からブルーベリー、イタリアンパセリ、チャイブ、ルッコラがあってその奥の細木のようなものが木イチゴです。
今年もいっぱい実を付けてもらって、生でもデザートに使えるし、またうまいジャムが出来たらいいよね。
今晩は６時半から料理教室。摘み立てのハーブも使えるぞ！
気になってしょうがなかったんですがやっと畑らしくなってきました。
まだきれいにかたずいてないのですが
写真は手前からブルーベリー、イタリアンパセリ、チャイブ、ルッコラがあってその奥の細木のようなものが木イチゴです。
今年もいっぱい実を付けてもらって、生でもデザートに使えるし、またうまいジャムが出来たらいいよね。
今晩は６時半から料理教室。摘み立てのハーブも使えるぞ！
2007.04.16：juin：コメント(0)：[〉Daily Life]
今日は今年最初のジュアン料理教室
今日は定休日を利用しての料理教室です。
今年は５月から月に２回は定休日が料理教室に取られる事になっちゃいますね。
まぁこれも好きだからやれる事で、その気力があるうちは頑張りたいと思ってます。
写真は今日のレシピです。毎年ダブらないようにとメニューを作るのが大変な作業ですが、頭の中でアレコレ考えている時間が好きで、時には店に出す料理のいいヒントにもなっているので一石二鳥なんです。
今年は５月から月に２回は定休日が料理教室に取られる事になっちゃいますね。
まぁこれも好きだからやれる事で、その気力があるうちは頑張りたいと思ってます。
写真は今日のレシピです。毎年ダブらないようにとメニューを作るのが大変な作業ですが、頭の中でアレコレ考えている時間が好きで、時には店に出す料理のいいヒントにもなっているので一石二鳥なんです。
2007.04.16：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
料理の教科書 南仏 プロヴァンスの食卓
１３年くらい前に買った本です。
プロヴァンス地方の風土や料理を紹介したもので、挿絵もなかなかのものです。
時々思い出しては眺めては、行きたいな～て思ってます。
この本のレシピ通りだとなかなか無理なところもあるのでその辺ははしょって作って見てますけどね。
プロヴァンス地方の風土や料理を紹介したもので、挿絵もなかなかのものです。
時々思い出しては眺めては、行きたいな～て思ってます。
この本のレシピ通りだとなかなか無理なところもあるのでその辺ははしょって作って見てますけどね。
2007.04.14：juin：コメント(1)：[〉シェフの厨房奮戦記]