サワラのムニエル、アンチョビソースとラタトウイュ添え。　￥８４０（税込）

今日もいい天気で真夏日の様相です。料理の方も爽やかな初夏の　なんとか　なんて通り越して真夏の料理にしないとならなくなって来た感じですね。

本番の夏が思いやられそうです。

週間天気予報を見てたら今週は３０度くらいのかなり暑い日がありそうですね。

爽やかな初夏のメニュー・・・なんて通り越して真夏のメニューにしないといけないような感じですよ。
熱中症には気を付けましょうね！

そんな中、我が家で育てている花も暑さ、寒さに関係なくその季節になると毎年きれいに咲いてくれます。

写真の花は　ちょっと変わった　てっせんの花です。これは去年宮城県の青根温泉近くの「ヒロコーズ　ガーデン」に行ったときに、珍しくて買ってきたものです。

てっせん、クレマチス、風車　など色々名前があるそうなんですが・・・。

週末のジュアンランチ　パン又は契約農家産ライス付き　￥８４０

おきたま豚肩ロースのソテー、ラビゴットソース

とてもサッパリと食べられますよ！

その他のランチは下記をご覧下さい。


ジュアンのランチ

ドライトマトの過程の半分が出来ました。

これは昨日の夜、営業が終わってから超低温のオーブンで４時間乾燥させて、更に火を止めて朝までオーブンの中で乾燥させたものです。

これを更に冷蔵庫の噴出しの所に置いて少し水分が残るくらいまで乾燥させて出来上がりです。

果肉の厚いイタリアの調理用トマトを使うと水分ももっと少なくていいんですが何せ日本の生食用のトマトで作るんで時間も倍以上かかりますね。

ところで、水に沈むトマトは甘いって知ってましたか。先日ＮＨＫの「ためしてガッテン」を見ていて初めて知りました。

日本の生食用のトマトの種の周りには、うま味とコクと甘味がぎっしりと詰まっていてグルタミン酸も豊富でいいダシも取れるそうです。

これを見ていて納得した事があって、作ったドライトマトを容器に入れて冷蔵庫で保存してたら底に透明な汁が溜まってたんです。
これがすごくいい味していたんですよ。

番組の中ではトマトをミキサーにかけてそのトマトをさらしに包んで８時間置いたら下には透明な液体が溜まっていたんですね。その汁をだし代わりに使ってコクを出してましたね。

いい物を発見しました。

ここ何日かで嬉しい事が立て続けに起きてます。

この間はわざわざ東京から日帰りで食事に来てくれたり、明日は（日付けが変わってたから今日ですが）今度は仙台から当店のフォンダンショコラを買いに来ると言う事でご連絡を頂きました。

なんなんでしょうかね。最近何かが起こってるようでようです。