鳥海山から流れ出る栄養たっぷり、冷たい水で育った岩垣が初入荷しました。
牡蠣そのものは中粒くらいの物ですが、味は海のミネラルがたっぷりと感じられるものです。
生もいいけどあぶっても美味いよ！
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ジュアンの美味いもの♪酒田沖の岩牡蠣
2007.06.14：juin：コメント(0)：
ジュアンのおすすめ♪夏の定番 冷たいパスタ
0.9ミリのパスタ、カッペリーニを使った冷たいパスタです。キリッと冷えて暑いときには最高のどごしで、バジルの香りもいいですよ。
パスタの湯で時間は２分よりいくらか長めにゆでて氷水で冷やします。
具はシンプルにトマトを自家製のバジルペーストで合えたもので食べます。
トマトの赤とバジルの緑パスタの白はまさしくイタリアンカラー。マンマの味です。
器もキーンと冷えてますよ！
パスタの湯で時間は２分よりいくらか長めにゆでて氷水で冷やします。
具はシンプルにトマトを自家製のバジルペーストで合えたもので食べます。
トマトの赤とバジルの緑パスタの白はまさしくイタリアンカラー。マンマの味です。
器もキーンと冷えてますよ！
2007.06.14：juin：コメント(0)：
ジュアンの美味いもの♪ホタテ貝
ジュアンのスペシャリティ ホタテ貝のワイン蒸し、フレッユトマトソース。
色摩農園産のトマトをソースにして、白ワインで蒸したホタテ貝（中は半生状態）を食べると、口の中でホタテ貝の甘味とトマトの酸味が混ざり合って心地よい刺激が脳に伝わりパクパクいけそうな料理ですよ。
色摩農園産のトマトをソースにして、白ワインで蒸したホタテ貝（中は半生状態）を食べると、口の中でホタテ貝の甘味とトマトの酸味が混ざり合って心地よい刺激が脳に伝わりパクパクいけそうな料理ですよ。
2007.06.13：juin：コメント(0)：
ジュアンの畑より自家栽培ハーブ
毎朝店で使うハーブを摘んで来て置きます。
この中には、シブレットやイタリアンパセリ、フヌイユ、ルッコラなどが入っていて、タイムやローズマリーはそのつど取って来て肉や魚などに使います。
その他ミントがもの凄い勢いで育っていますよ。
この中には、シブレットやイタリアンパセリ、フヌイユ、ルッコラなどが入っていて、タイムやローズマリーはそのつど取って来て肉や魚などに使います。
その他ミントがもの凄い勢いで育っていますよ。
2007.06.12：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]