手長海老と帆立貝とアサリのヴィショール風

全ての魚介のダシを取って一つにまとめてソースとして耐熱皿に入れてパン粉をふってオーブンで焼きます。

手長海老もホタテもアサリもぷりぷりで、皿に香ばしい香りが良いですよ！

今年初もぎのフランボワーズ（木イチゴ）です。

雨が少ないのが幸してプリプリの実をつけました。こうなると毎日取らないと今度は熟し過ぎてぼたぼたと地面に落下してしまいます。

使いきれないほど取れるので余分な分は冷凍保存して、デザートやジャムを作ります。

今、初ガツオ美味いですよね！

今日は先日料理教室で作ったカツオの料理で、簡単なドンブリを紹介します。

どんぶりでもよし、酒の肴にもよし。

＜材料＞
カツオ　　　刺身用　好みの量で

タレを作ります。

コチュジャン　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　大さじ２
白いりゴマ　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　大さじ３
ゴマ油　　　　　　大さじ１
おろしニンニク　　１片分
一味唐辛子　　　　少々

長ネギ　　　　　　白髪ネギにして適宜
大葉　　　　　　　一人一枚
炊きたてのご飯　　適宜

＜作り方＞

１）カツオは包丁をやや寝かせて１ｃｍほどの厚さのそぎ切りにする。
２）タレの材料を全部混ぜ合わせてタレを作ります。
３）作ったタレにカツオをつけて絡めます。
４）長ネギを細く切って白髪ネギにして、これに大葉を刻んで混ぜます。
５）好みの大きさの丼にご飯を盛り、３）のカツオを並べ、ネギを盛りつけます。

ワインのビンに刺さった丸い円盤状の物は、逆さまになってるので中身は見えないのですが小松菜のシフォンケーキなんです。

実はこのシフォンの型の真ん中には円筒状の穴が開いていてここに写真のようにビンなどを刺して逆さまにして冷まします。

当店自慢の野菜のシフォンケーキです。その他ほとんどの野菜で作れるので、野菜嫌いの子供でもパクパク食べちゃいますよ！

今日も暑いですね！本当に梅雨が来るんでしょうか？

このまま夏に突入なんて事はないとはおもいますが、たまに雨が降ってくれないと畑や花壇がカラカラ状態で困ってしまいますね。

さて今日も美味しい食材が入ってますよ！

初カツオ、エゾ白バイ貝、岩牡蠣、北海道のウニなどいろどり豊かです。

カツオは変わったところで、韓国風のズケに。

白バイ貝はワインの入った湯でボイルしてブルギニヨン風に。

ウニは温度卵と。

岩牡蠣は生も良いけど炙りでどうぞ！