そろそろこんな感じのデザートも恋しくなってきました。
プリンと似た感じのものですが食べると全く違うものとわかりますよ！

クリームの表面に砂糖をふりかけてバーナーで砂糖を溶かしながら焼きます。
これを２回ぐらい繰り返すと表面はカリカリのカラメル状に。

これを冷たく冷やして食べると、かりかりのカラメルとトロトロのクリームが絶妙にマッチしてます。

８月になってからなかなか休ゆっくりめなかった定休日。今日は久々にゆっくり休んだ定休日でした。

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　秋のメニューに先日はホタテ貝のクリーム煮を紹介しましたが今日は、鶏肉の料理を紹介します。

　写真は、「宮崎産地鶏のナージュ」と言う料理です。

「ナージュ」とは泳ぐと言う意味で、たっぷりとしたブイヨンの中で鶏肉を泳がせるようにゆでて、そのブイヨンをソースに仕立てます。

皿に盛るときも、ソースの中に素材があたかも泳いでるかのような感じ盛りつけるのが特徴です。

この料理は主に魚料理に多いのですが今回は鶏肉に応用して見ました。

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　レインボープランの野菜がたっぷり入ったカレーです。

カレーは先日紹介したアジアン風のちょっとシャブシャブのカレー。
風味付けにクミンとターメリック（ウコン）が入っていて夏バテ防止にはさいこうです。

作り方を紹介しますので試しに作って見てください。

具は、ナス、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、オクラ、インゲンなど

作る量にもよるので加減をして下さいね。

鍋にサラダオイルを６０ｃｃくらい入れます。そこにクミンシードを大さじ１杯程度を入れて火をつけます。

クミンから泡が出始めたら香りが出てきますのでそうなったら、豆板醤を好みで入れます。（大さじ１杯くらい）

ここで油になじませ、好みで用意した野菜を入れて炒めます。

別のフライパンで鶏肉か豚肉のひき肉を炒め、野菜を炒めた鍋に移します。
ここにターメリックパウダーをふり入れて材料とよく混ぜます。

ヒタヒタの水を入れて沸騰させ、アクを取って、軽く塩を入れます。

風味付けにナンプラーを加えます。（量は好みで）これが入るともうアジアン的
な雰囲気になってきますよ。

野菜が煮えて、汁が少し煮詰まってきたら、最終的に味を見て調整してくださいね


今日も良い天気で気持ちのいい一日でした。明日も元気で仕事が出来るように今晩はこのカレーを食べてまた頑張りまっす！

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　バジルの白い花が咲き始めました。そろそろ収穫の時期です。
生で使うのを一株残してあとは全てペーストにしてしまいます。

最初からジェノベーゼにすると後からいろんな物に応用できないので、バジルとオリーブオイルだけでミキサーにかけてペーストにします。

これだとあとでニンニクを加えたりチーズや松の実を加えたりしてパスタやドレッシング、ピッツアなどに使えてとても便利ですよ。

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　ほんとに今日はいい天気で抜けるような青空はもう秋ですね。
９月になると芋煮会があちらこちらで始まり川原も賑わいます。

我が家でもメニューが今度は夏から秋に替えなければならないので料理も新しい物を出そうと色々試作中です。

　写真の料理はこの秋の新作でホタテ貝のワイン蒸し、クリームソースです。
ホタテ貝はほんとにレアに近い状態に仕上げてあり、アクセントに自家製のトマトソースを添えて見ました。

来月からのコースとア・ラ・カルトに登場予定です。ぜひ召し上がって見て下さい。

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