夕べから一晩塩漬けにした豚肉を90度を保ったラードの中で煮ています。

出来上がったコンフィをカリット表面を焼いてサラダを添えて出来上がりです。

今日のおすすめランチは、

おきたま豚のソテー、ラタトウイュ添えです。　￥８４０（税込み）

大急ぎでメニュー用の写真を作っています！

その他ランチはこちらからご覧下さい。ジュアンのランチ

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2007年度５回目の料理教室

日にち　時間　　９月１０日　午後６時３０分より
場所　　　　　　レストランジュアン厨房にて
費用　　　　　　お一人様　￥２９４０（税込み）

今回の講習内容　メーンは魚料理です。
１）軽く塩漬けにした魚と野菜の蒸し煮。アイオリソース添え
２）ピッツア・マルゲリータ（生地から作ります。）
３）デザート　ティラミス

以上の３品です。講習終了後は皆さんで楽しい会食をします。
御希望の方はお問い合わせメールからとか電話0238-84-1442こちらまでお申し込み下さい。また
ジュアンのオフシャルサイトの料理教室こちらからも申し込みが出来ますので
以後の日程と共にご覧下さい。

ジュアン料理教室

先月の「男の料理塾」には多くの方の御参加をいただきありがとうございました。また来年も計画をしていますのでよろしくお願い致します。

　久々に豊後水道一本釣りの関アジが入りました。
他のアジと比べると格段に大きく、白身の魚としてもOKのようです。

やっぱりカルパッチョっと行きたいところですが、へそがちょっと曲がってるのでさて何になるかお楽しみですよ！。

鯛は一人分1/4くらいでちょうどいい大きさですね。
今日はモンゴル岩塩をふって網焼き。
ディジョン産の粒マスタードソースというのも美味そうです。


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幾多の風雪に耐え抜いてきたこのランチ用ホワイトボード。

もうかれこれ１０年以上は使ってるでしょうかね。なかなか味が出てきてとは言え風の強い日なんかは飛ばされて破損による痛みが最近目立って来ました。

営業日は一日も休まずメッセージを伝え続け、なくてはならない我が家の従業員の一員です。
毎日店の玄関で皆様をお待ちしております。

でも、もうそろそろ替え時かな・・・・。

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