合鴨のロースト。赤スグリのジャム入りソース。
赤スグリは自分ちで自家栽培した物で毎年ジャムにして保存して置きます。
結構色んな物に応用できるし、特に鴨のソースにはもってこいの味ですよ。
また晩秋から冬にかけてジビエ料理が美味くなる時期！いやぁ楽しみです。
「ジビエとはハンティングをして取った獲物を料理したもので、代表的なものは、鴨やキジなどの野鳥類とか鹿などが有名」なんですよ。
ジュアンでもこれから随時メニューに登場すると思いますのでチェックして見てくださいね。
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