本日の前菜は、穴子の網焼き、木の子のマリネ添え。宮崎産地鶏のグリル。ホタテ貝のクリーム煮、シブレットソース。スモークサーモンのサラダ巻き、スパイスマヨネーズ添え。の４品。

これにジャガイモのスープ。

メーンは魚か肉料理を選んでいただいて（今日のお客様は魚料理の、真ダイの網焼き、カナダ産マツタケ添え、いくらのクリームソースを選んでいただきました。）

￥３．１５０（税込み）

外の空気がひんやりと、急に寒くなって来ましたね。
あまりの気温の変化で体がついていけないような感じです。



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昨日に引き続き重曹でのあく出しが終わって今日は薄い砂糖水で煮ています。
今日はこのまま冷まし明日また砂糖少し濃くして煮ます。

結構手間がかかります。

鍋の中はきれいに煮汁が澄んで段々うまそうな渋皮煮が出来てきますよ。

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塩漬けにした塩をきれいに洗い流し、軽く流水で塩出しをして鮭をちょうど良い塩加減にしてから燻製にします。

きれいなツヤツヤのスモークサーモンになったよ！

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明け方サイレンの音で目が覚め、寝ぼけた頭で火事なんだと思いつつまたウトウト。

立て続けに何台もの消防車のサイレンが聞こえるのでこりゃ結構大きな火事になったなっと早速消防のテレフォンサービスへ。

火元を確認して近所じゃないからそれから３時間ぐらい寝たかな。

ぱっと目が覚めたときは、おっ　いい天気と思って、スゥーっと息を吸ったと同時に今度は何かが焼けた匂い、なんだこの匂いは！

原因は、川向こうから風に乗って火事現場の匂いが一体に漂っていることがわかった。

それにしても普通の火事の匂いと違って異様な匂いです。

今朝はせっかくの秋晴れのいい空だったのに台無しだよね。
写真は面白い雲だったのでワンショット。

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今晩二人で飲みたいんで何かおつまみを作って！３０分後に取りに行くからの電話が。
二人でさし向かえなんて、いいねぇ。

あまりに急だったんであり合わせの物でしか出来なかったけど中身は、ピッツア、豚肉のコンフィー、スモークサーモンのカナッペ、ミートボウルのバルサミコ風味。ホタテ貝のソテーと木の子のマリネ
何とか格好にはなってますね。

ジュアンではこんなご要望も承っております。どうぞご用命下さい。

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