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ジュアンのおすすめランチ！スモークの香りで・・・。
今日の￥１５７５のランチのメーン料理は、「おきたま豚のグリル、」仕上げにスモーカーに入れて軽く薫製の香りを付けてお客様の前へ。
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2007.12.01：juin：コメント(0)：
ジュアンのおすすめランチ！フライにはタルタル・・・？
おすすめのジュアンランチ￥８４０（税こみ）
お決まりごととしてフライにはタルタルソースとご先祖様からの決まりごとのようになってますが、あえてそれは使わないでオーロラソースとラビゴットの２種類を添えてあります。
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2007.11.29：juin：コメント(0)：
もう一発ジュアンの美味いもの
今日のデザート！
自家製のキャラメルアイスとブランマンジェのチョコレートソースかけ。
これがブランマンジェのココナッツ風味とチョコレートがバッチリですよ！
これにベリー類が添えてありますぞ。
クリスマスのコースデザートにも登場しますよ。たぶん？
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2007.11.28：juin：コメント(0)：
ジュアンの美味いもの
今日の美味いものは魚介のパナシェ！
パナシェとはフランス語で様々な色、味、形を混ぜ合わせたものと言う意味。
この一皿の中には目ダイ、海老、ホタテ貝、牡蠣貝、ムール貝、アサリの６種類と野菜が入った豪快な一皿です。
これを全部食べるとほぼお腹は一杯なはずです。
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2007.11.28：juin：コメント(0)：
もうじきクリスマス
来月になると本格的にどこもかしこもクリスマス一色になっちゃうよね。
我が家もそれに向かって大急ぎで店内のメニューやデスプレーをどうやろうかと頭を悩ませているところです。
メニューはすでに出来上がってるし、食材の手配もＯＫで後は１２月１日からの本番を待つだけですがデスプレーがなかなかしっくり決まってくれないようで・・・・！
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2007.11.27：juin：コメント(1)：[〉シェフの厨房奮戦記]