ちょうど白ワインを入れてフランベ（ファイヤー）して、この煮汁を煮詰めてクリームを入れます。
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ジュアンの美味いもの♪クリーム煮
これはア・ラ・カルトのホタテ貝と海老のクリーム煮を作っているところです。
ちょうど白ワインを入れてフランベ（ファイヤー）して、この煮汁を煮詰めてクリームを入れます。
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ちょうど白ワインを入れてフランベ（ファイヤー）して、この煮汁を煮詰めてクリームを入れます。
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2007.12.20：juin：コメント(0)：
ジュアンのおすすめランチ♪シューファルシ
冬の甘味を増したキャベツに挽肉を層にして詰めてオーブンで蒸し焼きに。
ボリュウム満点のランチですよ！ ￥８４０（税こみ）
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ボリュウム満点のランチですよ！ ￥８４０（税こみ）
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2007.12.20：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンの美味いもの♪手長海老のグリル
今日もブログ更新が夜中になってしまいました。
今日の美味いものは、手長海老です。
写真は海老を背中から開いてこれからグリルにするところです。
ソースは煮詰めたバルサミコとレモンだけ。実にシンプルだけどこれが美味い！
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今日の美味いものは、手長海老です。
写真は海老を背中から開いてこれからグリルにするところです。
ソースは煮詰めたバルサミコとレモンだけ。実にシンプルだけどこれが美味い！
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2007.12.20：juin：コメント(0)：
ジュアンのチーズケーキ
このチーズケーキは一晩かけて作る味も濃厚なベイクドタイプです。
仕込みも店の営業が終わらないとオーブンが空かないのでそれからの作業に！
低温で約１時間焼き、後は火を止めて翌朝まで余熱で焼き上げています。
写真の１８ｃｍのタイプで重さが約１キロとずっしりと重量感がありますよ。
ジュアンのお菓子のページへ
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仕込みも店の営業が終わらないとオーブンが空かないのでそれからの作業に！
低温で約１時間焼き、後は火を止めて翌朝まで余熱で焼き上げています。
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2007.12.18：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンのクリスマスメニュー
いよいよ１２月も後半戦になりましたね。
もうクリスマスの計画は立ててますか？
まだの方はぜひジュアンで聖夜を、お二人で、又はご家族で過ごしてみませんか。
２２日（土）～２５（火）までの４日間、お席のご予約をお待ちしております。
美味しいワインも取り揃えております。
ジュアンクリスマスメニューはこちらからご覧下さい。↓
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まだの方はぜひジュアンで聖夜を、お二人で、又はご家族で過ごしてみませんか。
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美味しいワインも取り揃えております。
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2007.12.17：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]