今日も賑やかに新年会が行なわれました。

写真は前菜の冷製料理です。

左は宮崎産地鶏ササミ肉と数種のきのこの入ったテリーヌ。

右はアジのマリネ。伊佐沢りんごと一緒にマリネしたものです。

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生カキにはシャブリのワインを！なんて昔から伝説のように言われてるんだけれども、実際試して見るとどうも生臭さが残ってしまって仕方がないんですね。（これはあくまでも自分の感想であって、皆さんはどうかわかりませんよ。）

色々なワインを試してもどうもしっくりこないので、最終的には日本酒で試したところこれがなんと自分ではベストマッチしたんですね。

と言うわけで最近では日本酒もワインセラーの中に。写真の２本は、
地元長井の銘酒。「誉小桜　本醸造」
岡山県　嘉美心酒造の「冬の月」

誉小桜は１２月に出たばっかりの、絞りたてのお酒で、ちょっと辛口でフルーティーな感じと酒本来のぐっとコクのある感じが相まって、チーズ系などにもよくあってくれると薦めていただきました。
まだあまり世間には出回っていないそうですよ。

冬の月はまた次回紹介します。

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唐揚げにした野菜とおきたま豚のバルサミコ酢風味。サラダ仕立て。

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めでたく、真ダイと海老のグリル。ムール貝のグラタン添え、桜の香りを付けて。

今年は開業して２４年目の「ね年」に当たります。２４年て言葉で言うとあっという間に過ぎてしまったっと言う感じですが、まぁ大変な事は色々ありましたけど、皆さんのお陰で何とかここまでやってこれましたね。

ねずみは、財力と行動力を現すとか。その言葉に負けないように今年もいい料理とサービスで頑張って行きたいと思ってます。

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今日と明日のジュアンランチ　￥８４０（税こみ）

ミラノ風おきたま豚のカツレツです！


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