写真の魚は「目ダイ」と言う魚です。

目ダイの網焼き、アイオリソース。ゆで野菜のラビゴットソース和え添え。

皮がカリカリに焼けた魚にニンニクとオリーブオイルで作った、アイオリソース
（マヨネーズ状の物）を付けていただきます。
この料理はフランスのプロヴァンス地方などの地中海に面したところでよく食べるソースです。
ここで紹介した魚は網焼きにしていますが、野菜と一緒にゆでたり蒸した魚でも美味いよ。

ジュアンのバレンタイン

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写真に写ってる犬は一般的に知られてる犬種じゃなくて、実はこれはシベリアンハスキーとダルメシアンの雑種犬です。

白の目立つ方がサミダレブログでもおなじみの丸川肉やさんの「ラッキー」
手前が我が家の「ノア」で同い年です。

我が家でも２年前まではこの犬を含めてハスキーがもう２頭いていたんですが１１歳であいつで亡くなってしまいました。

雑種と言ってもとても賢くて力持ちです。一度覚えてしまったら何回でも繰り返し、かなりのしつっこさはありますね。

この２頭は兄弟犬でなんと７年ぶりに再会したけど、人間みたいに「やぁ　久しぶり～なんて挨拶するわけでもないし、兄弟と判っているものやら、どうなんでしょうね。

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今日はもの凄い吹雪で外に出るのがかなり辛いですね。

そんな中昨日このブログでトマト煮を見たよって。
自分で作るより、食べに行ったほうが早いねって、言ってわざわざご来店いただいたお客様ありがとうございます。

出来れば作り方の写真もあったほうがいいとの事で、以前料理教室で使った写真があったので早速載せて見ました。

と言うわけで、
昨日紹介したおきたま豚のトマト煮を下記アドレスで写真で紹介していますので
ぜひ参考にして下さい。

ジュアンの美味いもの　おきたま豚のトマト煮レシピ

おきたま豚のイタリア産トマト煮

寒い冬にはHotする一皿です。
作り方は以外と簡単ですのでご家庭でも作って見てはいかがですか。
出来れば多めに煮てしまったほうが美味しいですよ。

材料は、豚肩バラ肉　１K、缶詰のホールトマト　１缶、タマネギ　１個、ニンニク　１片、水又はブイヨン　適宜

ニンニクは１個を半分にして中の心を取ってつぶします。
タマネギはシチューやカレーを作る時のような大きさに切ります。

鍋にサラダ油を入れて火にかけ、ニンニクを焦がさないように炒め、香りが出たら切った玉ネギを入れて炒めます。

豚肉は程よい脂のある、肩バラ肉を使い、一口大の大きさに切って、しっかりと塩、胡椒して軽く小麦粉をまぶします。
フライパンで肉を焼いて、焼き色が付いたら、余分な脂を捨てて、少し多目の白ワインを注いでアルコール分を燃やし、更に汁を煮詰めていくと肉に付いていた粉が溶けだして汁がトロンとしてきます。こうなったら玉ネギを炒めた鍋に全て移します。
肉を炒めたフライパンを水ですすいでこれも鍋に入れてくださいね。

トマトホールを手でつぶして鍋に入れます。水又はブイヨンを入れて（トマトの水分と水の量を足して肉が少しかぶるくらいの量にして下さい。）
一旦沸騰させ、あくを取って弱火で肉が柔らかくなるまでフタをして煮ます。
（目安として約４０分くらい）

オーブンのある方は鍋ごとオーブンに入れて煮込んでもOKです。（もちろんオーブンで使用できる鍋でお願いします。）

食べる時は、温めたお皿に盛って、たっぷりの野菜を添えて下さいね。

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焼きたてのフランパンを使ったプディングです。

これを冷たく冷やして、このまま器ごとテーブルへ出してお客さまに取り分けて食べていただきます。

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