出来上がりはこんな感じですよ。

３月１日からの春メニュー　￥３．１５０のメーン肉料理です。

ジュアン２００８春のメニュー

コンフィとは砂糖や、酢、油に漬けた物を意味しています。

果物のコンフィなんかだと、例えばイチゴジャムなんかもそれに当たります。

写真はいったん塩漬けにした豚肉をその脂を使って（この場合はラード）煮て、その煮た脂と共に容器に入れて保存したものです。
このまま冷ますと白く固まって空気とも遮断されるので保存も長持ちしますよ。

店ではオーダーが入ったらこの固まった脂の中から掘り出してフライパンで表面をカリット焼き、肉全体が温まれば皿に盛ってお客さまのテーブルへ運ばれます。

ジュアン２００８春のメニュー

いよいよ明日から３月。とはいえまだまだ本格的な春はもう少し後のような機がします。
お店の模様替えやメニューなんかも今日中に春のメニューへと交換の作業がなんとなくウキウキしてますね。

写真の広告は明日新聞折込になる広告なんです。我が家の宣伝広告も乗っかっています。
中央右側の楽しそうな子供のイラストが書いてあるのが、キウリで有名な色摩園芸さん。明日からオープンです。
実はここで去年から我が家のフォンダンショコラを売っていただいています。
ぜひここでフレッシュな野菜を買ったついでに、おやつにでも我が家のフォンダンショコラをお買い求め下さい。どうぞよろしくお願いします。

ジュアン２００８春のメニュー

ホタテ貝と木の子のクリーム煮。お勧めジュアンランチ　￥８４０

ジュアン２００８春のメニュー

「ながいおいしさ発見の旅」試食会が今日ありました。

お菓子、ラーメン、そば、皆さん頑張ってアイデアを絞りだした結果、いい物が出来ていますね。
なかなかお菓子のネーミングも面白かった。

我が家の長井バーガーや桜アイスクリームもそこそこに悪くない評判でホットしていますが、皆さんのアンケートを見て見ないとなんともいませんけどね。

色んなメディアの方々を目の前にしてのプレゼンは何度やってもくたびれますね。

ジュアン２００８春のメニュー