今月の１４日（月）から毎年恒例の料理教室が始まります。

１１月までの７回。（８月は厨房が暑すぎるので夏休みです）
今月も沢山の参加申し込みを頂いております。ありがとうございます。

写真は今月作るデザート。イチゴのパイ包み焼き、アングレーズソースです。

参加ご希望の方は下記日程をご覧頂いてお申し込みください。
ジュアン料理教室

ジュアンのお菓子
歓送迎会にも最適な春のコースメニュー。只今予約承り中。ご覧下さい。

今日のお客さまの歓迎会でに出すローストポーク。

これで約３Kｇあります。
野菜を一杯敷いて肉をローストすると肉からでたうまみを余すことなく野菜が吸収してくれますよ。

肉が焼き上がる時間には多少野菜も焦げてますが、このこげたところがまたソースにするといい味が出るんですよ。
特別なソースを用意しなくても、焼けた野菜と天板に付いたうまみを水ですすいで鍋で煮込んでグレービーソースの出来上がり。

ジュアンのお菓子
歓送迎会にも最適な春のコースメニュー。只今予約承り中。ご覧下さい。

自分は温泉卵大好きなんですよ。食べたくなると時々作りますが皆さんどうやって作っていますかね？

写真は自家製の温泉卵。いつも作っている方法です。

作り方は、
常温に置いた卵を７０℃の一定温度で２０分温度計とにらめっこしながら茹でて出来上がりです。
美味そうにできてるでしょ。
まだ温かい茹でたてに醤油をたらしてすぐに食べるのがいいですね。

あとで食べる時はすぐに冷水で冷ます。そうでないと余熱で加熱されてせっかくの温泉卵が台無しになっちゃいますからね。

写真の温泉卵はこれで作った物です　が！
作るのに２０分間付きっ切りなのもかなりの面倒。そこでネットで色々と検索してたら、結構皆さん色んな方法で作っていますね。

手間ナシで簡単なのは、温泉卵専用の機械で作る。（これは機械さえあれば誰でも出来る。）

カップヌードルの容器に卵１個を入れて沸騰した熱湯を入れてフタをして約２０分加熱。（某日清のカップヌードルですよ。この容器１個に対して卵が１個だそうです）

３・電子レンジで５０秒と言うのもありましたよ。
４・炊飯ジャーの保温機能で６０分加熱して作る。

色々と作り方を試して見るのも面白そうですね。
この温泉卵にかけるタレも紹介してあったので作って見てください。

和風出し汁：薄口醤油：みりん（６：１：１）だそうです。

連日、歓送迎会が続いています。

特に今日のお客様の送別会は涙、涙でこちらまでもらい泣きをしてしまいました。
仲間にこんなにいい送り方をしてもらえるなんて幸せ者ですね。
また新しい仕事場に行っても頑張るんだぞ！って心の中でつぶやいていました。

写真はメイン魚料理のホタテ貝のポワレ、カレー風味ソース。

ジュアンのお菓子
歓送迎会にも最適な春のコースメニュー。只今予約承り中。ご覧下さい。

いつも実家に帰るとここの寿司が出前で取ってあります。
もっとも５分とかからないところにあるので行って食べてもそれなんですがね。

相変わらず美味しいですね。ネタもシャリも醤油も！

ジュアンのお菓子
歓送迎会にも最適な春のコースメニュー。只今予約承り中。ご覧下さい。