デジカメの写真を整理していたらこんな写真が出てきました。
まさに、ごしんじんのその瞬間の大迫力。
長井黒獅子祭りは５月２４日。年に１回数十体の獅子が集まるお祭り。楽しみだぞ
白つつじプレートランチ１５日から
ジュアン料理教室今月は１９日です
ジュアンのお菓子
花回廊お花見にも最適な春のコースメニュー。只今予約承り中。ご覧下さい。
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黒獅子のまさに決定的瞬間！byジュアン
2008.05.12：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンの前菜 地鶏と海老のハーブローストマリネ
昨日紹介した宮崎産地鶏ササミ肉と海老のハーブロースト。
一晩マリネしたら味がなじんで最高です。つぶして入れたコイアンダーの香りがいいですよ。
よく香菜（シャンツアィ）の香りが結構強烈な独特の、いわば臭い香りがしますが、その種がこのコリアンダーなんです。
葉っぱと違ってこちらはいい香りがするんですよ。
カリッと焼いたガーリックトーストの上にのせて食べるとまた格別な味に！
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一晩マリネしたら味がなじんで最高です。つぶして入れたコイアンダーの香りがいいですよ。
よく香菜（シャンツアィ）の香りが結構強烈な独特の、いわば臭い香りがしますが、その種がこのコリアンダーなんです。
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2008.05.11：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンの前菜 テリーヌ
山形牛とおきたま豚と合鴨のテリーヌ
かなりジューシーな感じ。ゴマの香りのするセルバチコとマスタードグリーンのサラダが良くあいますどちらの野菜も自家栽培の無農薬です。
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かなりジューシーな感じ。ゴマの香りのするセルバチコとマスタードグリーンのサラダが良くあいますどちらの野菜も自家栽培の無農薬です。
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2008.05.11：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン 前菜の仕込み
ボールの中には海老と宮崎産地鶏ササミのハーブロースと野菜のマリネが入っています。どんな味かと言うと塩、コショウ、タイム、ローズマリー、コイアンダーのいい香りが、それにオリーブオイル。
これはこのまま冷たい前菜としてもいいし、パスタにのせてもうまい。
その奥に見えるのが山形牛とおきたま豚と合鴨の肉で作ったテリーヌ。
添えるサラダもルッコラやエンダイブ、チコリ、トレビスなんかの少しくせがあってほろ苦いものをビネグレットであえて添えると良くあいますよ。
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これはこのまま冷たい前菜としてもいいし、パスタにのせてもうまい。
その奥に見えるのが山形牛とおきたま豚と合鴨の肉で作ったテリーヌ。
添えるサラダもルッコラやエンダイブ、チコリ、トレビスなんかの少しくせがあってほろ苦いものをビネグレットであえて添えると良くあいますよ。
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2008.05.10：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンおすすめランチ
おきたま豚のグリル。粒マスタードソース ￥１５７５
自家製デザート、パン、コーヒー付き
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自家製デザート、パン、コーヒー付き
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2008.05.10：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]