第４回目の料理教室が今日無事終了しました。

厨房の暑い中お疲れ様でした。

夏の料理と言う事で、フレンチの垣根を越えて和・洋を混合して見ました。
一番ビックリしていたのは、トマト出しのようでした。あまり詳しくは書けませんが、これはトマトを粉砕してこれを漉すと透明な液体がでるんです。これを出しにして、そう麺を食べようと言うものです。
実に味の濃い爽やかな夏の食べ物に変身しましたね。

写真は牛肉のおかずサラダ。これは漬物と炒めた野菜と牛肉を合わせたちょっと風変わりなサラダですね。

デザートは、フルーツあん蜜。定番の寒天や白玉団子にフルーツをたっぷり添えて自家製の畑で取れたラズベリーアイスと黒蜜をたらしたなんとも贅沢なあん蜜でした。

さて８月は厨房が異常に熱くなるので夏休みです。次回のcookingは９月８日（月）になります。詳細は下記ジュアン料理教室リンクをクリックして見てください。次回もたくさんのご参加お待ちしております。

夏のメニューは下記、夏のコースメニューやア・ラ・カルトのリンクをクリックしてご覧下さい。

◆ジュアン料理教室次回は９月８日です
◆７月１１日より夏のコースメニュー。只今ご予約承り中
ジュアンのア・ラ・カルトメニュー
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ホームページからクーポン券をプリントアウトして来店時にご持参いただくと、ほんとにささやかではありますがプレゼントを用意してありますのでどうぞご利用下さい。
◆ジュアンプレゼントのページ
◆ジュアンのお菓子

ここは長井市タスパークホテルの裏側に一面に広がる紅花畑です。

遠くから見ると、宮崎アニメの風景画を実写で見ている感じ。
あの「おもいでポロポロ」でしたっけ？のワンシーンを、あ～　こんな感じか。なんて思い出しながら散歩をしています。

この紅花の摘み取り体験があるようなのですがいつなんですかね？

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◆ジュアン料理教室今月は１４日です
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ラズベリーのムースとスポンジケーキを重ねて６層に仕立て、更にトップにはラズベリーのジュレを流したジュアンオリジナルのケーキです。

甘酸っぱいこのケーキは暑い季節にピッタりな太陽のようなケーキですね。トッピングの生のラズベリーは自家栽培。
なかなか入手困難なものは全て自前で作ってしまうのがジュアン流。

今年はラズベリーが実る時期に雨が少なかったので本当に甘くて、いい実がたくさん取れています。

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キーンと冷やした黒ゴマのプリン。
コクがあっても甘すぎず。これ一個で充分満足いくデザートです。

表面はゴマの色素で真っ黒なんですが、食べて見ると中は意外に白っぽい感じ。
ツートンカラーもなかなか面白いものです。

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厚切りのおきたま豚をミルポワと一緒にオーブンでローストしているところです。

ソースは一緒に焼いたミルポワを煮だして、フォン・ドゥ・ヴォーと合わせてソースを作ります。
フレンチマスタードを添えてお出ししています。

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