自家栽培の２種類のミント（アップルミントとスペアミント）を沸騰させたシロップに入れて、ミントシロップを作ってるところです。
もの凄いハッカの香りです。このシロップを水や炭酸で割っていただきます。
更にこれを凍らせるとミントのシャーベットが出来ちゃうぞー！
見た目にも薄い緑色の液体が出来て涼しげですよ。
夏のメニューは下記、夏のコースメニューやア・ラ・カルトのリンクをクリックしてご覧下さい。
◆ジュアン料理教室８月は厨房が暑くて夏休みです。次回は９月８日後半が始まります。
◆７月１１日より夏のコースメニュー。只今ご予約承り中
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ジュアンのミントシロップ作り
2008.07.17：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
涼しさを感じさせてくれるハーブbyジュアン
こう毎日暑い日が続いて来ると、一雨が欲しくなってきますよね。
当店の玄関入り口にあるパイナップルミント。
菜っ葉を見ただけでも涼しげなハーブですが手でなでると更に爽やかないい香りを放ちます。
暑い夏は自家製のミントを使って、ミントソーダーなんかもいいですね。ほってった身体を冷やしてくれますよ。
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◆ジュアン料理教室次回は９月８日です
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菜っ葉を見ただけでも涼しげなハーブですが手でなでると更に爽やかないい香りを放ちます。
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2008.07.17：juin：コメント(0)：
鱧（はも）ならぬ穴子で！ｂｙジュアン
これからの時期はウナギや鱧などの需要が増える季節。
我が家でも夏のメニューに穴子を使った料理を作って見ました。
今日の逸品は、和食では鱧の葛たたきと言う料理があるんですがこれをフレンチに応用して見ました。
フレンチ的に言えば、「キウリとトマト出しの冷たいスープに浮かべた鱧のポシェ」となります。
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2008.07.16：juin：コメント(0)：
深刻！！水不足 byジュアン
青空にどこまでも続く長～い飛行機雲。
夏の風景だなー・・・！なんて思ってもいられないような事態がじわじわと迫ってきているようです。
昨日まわって来た回覧版に、木地山、菅野両ダムの貯水量が空梅雨のために残りわずかのようなんです。
心配ですね。特に農家への影響は大きいとおもいますね。
昨日はせっかくカボチヤの花芽がついたのが雨不足で、花芽がポロポロと落ちてしまってカボチャがならないと言っていたのをきいて、ガソリンに続いて野菜も高くなりそうな予感がしています。
過去にもこんなことがあったのだろうか？
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心配ですね。特に農家への影響は大きいとおもいますね。
昨日はせっかくカボチヤの花芽がついたのが雨不足で、花芽がポロポロと落ちてしまってカボチャがならないと言っていたのをきいて、ガソリンに続いて野菜も高くなりそうな予感がしています。
過去にもこんなことがあったのだろうか？
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2008.07.16：juin：コメント(0)：
ジュアンの畑より♪ルビーノトマト
鈴なりの実がついて美味そうなトマトが一杯なってます。
やっぱりサントリーが推奨するだけあって、育て易いし、病気にはならないし、本と素人には育て易いトマトですね。
わき芽を挿し木したらそれもぐんぐん育って実をつけ始めましたよ。
真っ赤になったトマトをキーンと冷やしてバジルとオリーブオイルとバルサミコでマリネして・・・・。美味そうですね。
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