今日は長井青年会議所青年部主催のらぶコン２００８が今タスパークホテルで開催中。

この会場に心を込めて作った当店のフォンダンショコラが登場！！

この写真の３倍の１５０個のショコラがあるので、甘～いショコラの魅惑のアロマに吸い寄せられて見事カップルが出来るといいね。

１１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催
１１月１７日はジュアン料理教室

今日のご宴会のメーン料理はこのロースポーク！
こんがりと美味そうに焼きあがっていますよ。程よく焼けて切るとジュワ～っとジューシーな肉汁が流れ出てきます。
この肉汁が美味さのポイントで焼き過ぎるとカラカラの汁しか出てきません。

ソースは肉と一緒に焼いた野菜。これが充分に肉のうまみを吸って吸って、吸いまくっているので、余分な油は捨てて、この野菜を水から煮出して、グレービーソースを作ります。アクを丁寧に取ってツヤツヤのソースに仕上げたら、ローストポークにかければ特製料理の出来上がりです。



１１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催
１１月１７日はジュアン料理教室

写真はチョコレートのシフォンケーキ。
これにデコレーションをしてアニバーサリーケーキに仕立てます。
と言っても昨日写真撮るのすっかり抜けちゃいまして、ご注文いただいた方のこちらのブログに綺麗な写真が載っているのでご覧になってください。
大変喜んでいただきありがとうございました。
chias note様

１１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催
１１月１７日はジュアン料理教室

今日の料理は、魚介と赤ネギのマリニエール。
マリニエールとは漁師風と言う意味で、獲れたての魚を舟の上で料理して食べたと言うころからついた名前です。

鱸（スズキ）のアラでしっかりとダシを取って、この中で魚（スズキ、鮭、ホタテ）と赤ねぎをポシェ。
煮汁をバターで風味をつけて出来上がり。

赤ネギは毎年作ってくれているウメツさんの自信作。煮ると甘く煮物には最高にいい味と香りを出してくれます。

１１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催
１１月１７日はジュアン料理教室

１１月１７日（月）は今年最後の料理教室です。今回は一足早くクリスマス料理を作りますよ。

多くの申し込みがあってちょっと厨房がきつくなりそうですけど、手数があるだけにそれだけ作業もはかどると思っています。
皆さんよろしくお願いしますよ。

何といってもデザートの栗のモンブラン作りは皆さんが楽しみにしている事と思い、出来るだけご家庭でも作り易いように簡単レシピにしてあります。かといって手抜きではありませんよ！

その他、牡蠣のグラタンとカスレと言う料理を作ります。お楽しみに！！

ジュアン料理教室、今年度は今回で終了です。
次回は来年２００９年４月からまた新しいテーマで、全７回開催の予定です。

今年チャレンジできなかった方！ぜひ来年トライして見ませんか。
写真は実際の厨房で、器具を使って、煮たり、焼いたり、切ったりっといった作業を皆さんでやってもらっているところです。

１１月２０日はジュアンワイン会「ぶんどの会」開催
１１月１７日はジュアン料理教室