「さくらマスのポワレ、シブレットのブール・ブランソース」

シンプルな料理ですが、この魚にはこれが一番うまいんです。
周りの黒いソースはバルサミコのソースです。

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やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」

ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

長井市内の桜はほぼ満開ですね。今週末来店いただくお客様には一番きれいな桜が見れると思います。

桜といえばこちらも「さくらマス」いい魚体です。ずしっと重みもあって、色もきれいなサーモンピンクをしています。

三枚に下ろしたところです。


今日は荒砥駅からレンタル自転車でサイクリングをしながら当店まで来るお客様もいらっしゃいますよ。
道沿いの桜を眺めながらのサイクリングいいですよね。

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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

毎日の散歩コースの折り返し地点はにここ「つつじ公園」。

ぐるっと一周して帰る途中必ず犬たちのために立ち寄るが水のみ場。
喉の渇きを潤す二匹。仲良く上と下で水のみです。

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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

午後からはスキッと晴れて気温も上がってきましたね。
我が家の店の中からは長井高校の桜と青い空、残雪が残る山がきれいに見えます。
今週から来週にかけて桜は見ごろですよ。

土曜日に東京から来るお客様は長井線で荒砥まで行って、そこからレンタル自転車で長井駅まで来て、更にそこからまた長井線に乗って南長井駅まで一駅乗って当店まで来るそうです。

さぞかしお腹も空きそうなプランですね。ゆっくり我が家で「花回廊スペシャルランチ」を楽しんでいただきたいと思っています。
後は、東京から新幹線で来て福島や米沢からレンタカーで来店のお客様など、いろんなプランで花見に長井に来ていただけるようです。

とまぁこんな感じで今週末はにぎやかになりそうです。

写真はつつじ公園内の休憩所そばのしだれ桜。


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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

外は随分と肌寒いけど、桜は満開に近くなってきましたね。

真向かいの長井高校の桜もきれいに咲いていて、夜のライトアップされないのが残念ですね。

さて今日のうまい魚は「カサゴ」です。

白身のもっちりとした感触。塩焼きにして食べたらなんぼうまいんだがね。

そこはやっぱりただの塩焼きにはしませんよ。
オリーブオイルにガーリックとタイムの枝を入れ、オイルを温めてその中に魚を入れてじっくり、じっくりオイルをかけながら焼いて行きます。

そうすると皮はパリッと焼けて、身はふっくらと仕上がります。
ソースはなし、この焼き汁を添えます。


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