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ジュアン「お疲れ様のVを一本」

  • ジュアン「お疲れ様のVを一本」
今日は桜のお客様もひと段落付いて久々にゆっくりした休日です。

夕べはお疲れ様の一本を飲んで早めの就寝。おかげで今朝は快調な目覚めですが、天気が今一なのが残念ですね。


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やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」

ジュアン やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

ジュアン「牛のハラミ肉」

  • ジュアン「牛のハラミ肉」
この部位はかみ締めるとジュワっと肉汁が。

フィレ肉やロース肉とは柔らかさがぜんぜん違い、ちょっと繊維っぽい感じがしますが、こちらのほうが牛の味がしっかりします。

自家製の生姜塩で肉と野菜をグリルしています。

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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

ジュアン「とっても愉快なお客様でした。」

  • ジュアン「とっても愉快なお客様でした。」
本日ご来店いただいた、JRビュー クーポンご利用のお客様です。

旅行が好きでもう今年になって山形は2回目だそうです。残念ながら今日はあいにくの雨。ほとんどの桜は散ってしまいましたが
街中の散策や、フラワー長井線で荒砥まで行ってきたりで、いろいろとお楽しみになられたようですね。

食事は当店の「花回廊スペシャルメニュー ¥2000」 お酒も「直江杉」をお飲みいただきました。

帰りもフラワー長井線の「風っこ 花回廊号」でお帰りになりました。
この写真はお客様の許可を得て掲載しております。


この風っこ「花回廊号」は、18日(土)、19日(土)、25日(土)、26日(日)の4日間の運行だそうです。

詳しくはこちらをご覧ください。
風っこ「花回廊号」


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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

ジュアン「焼き鳥」

  • ジュアン「焼き鳥」
前菜用のパテを作るときに豚肉と一緒に鶏のレバーを入れるのですが、そのときにレバーと一緒にハツ(心臓)も何個か付いてくるんです。
それを串に刺してお賄い用に焼き鳥に。塩と胡椒だけで充分においしいね。

ちなみに、こちらはレバーの入ったおきたま豚のパテ。



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ジュアン「魚介のポトフー」

  • ジュアン「魚介のポトフー」
今日は寒い一日でしたね。暖房を入れた方も多かったんじゃないでしょうか。

お昼に東京から見えられたお客様もこの寒さにびっくりしていて、冬物を羽織っていらっしゃいました。

そんな寒い今日の料理は「魚介のポトフー」Pot-au-feu(ポトフー)です。

(Pot ポ=フランス語でツボのような容器のことです。)ちなみに、feu フーは火を意味しています。

野菜のブイヨンで魚や、海老、貝類に軽く火を通して、ツボに入れて蒸し器で火を通し、熱々をお客様のテーブルへお出しします。
本日の¥3150魚のコースから。


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