こんがりと焼いたスズキのグリル。それに添えるトマトソースとバジル。

まるで季節遅れの夏の料理のようですがこれがぴったり合うんですね。

今年たくさん取れたバジルを保存の為にペースト状にして冷凍保存ししておきます。

こうしておくと必要なときにいる分だけ使えるのでとても便利です。

この写真は先日紹介した「帆立貝と海老と蟹のテリーヌ」です。切り口の模様が気に入っていて我が家の定番料理となっています。

第１０回目となります「ジュアン　ぶんどの会」を下記に開催致します。
葡萄は毎年天候によってその出来栄えがかなり左右される飲み物です。
収穫した葡萄を見極め丹念に絞り、そして醸造。ここに作り手の魂が注ぎ込まれます。

毎年楽しみなのがその年の新酒です。どんな味に仕上がっているのか、美味しいワインが
たくさん出来ているのかワイン選びも楽しみです。

　また、この会をおおいに盛り上げていただく為に今年も電子ピアノによる軽音楽の
生演奏をお楽しみ下さい。
どうぞ仲の良いお友達と、またご夫婦でお誘い合わせの上お申し込み下さい。
ご参加心よりお待ちしております。

★月　日　２００９年１１月１９日（木）

★時　間　ＰＭ　７：００より

★料　金　お一人様　￥６．０００（税込）

★参加申し込みは開催日の３日前までお願いいたします。

ＴＥＬ　０２３８－８４－１４４２　ジュアンまで。

ブログのメールからでもＯＫです。　

★申し込みのキャンセルについて。

当日のキャンセルはお受けできません。まことに申し訳ありませんが全額お客様ご負担となりますのでなにとぞご了承下さい。

ジュアン「ぶんどの会」

今日は長井の駅前が賑やかになりそうですよ。

写真のパンはオリーブオイルの入った表面にポコポコ穴の開いたフォカッチャと言うパンです。

これにおきたま豚のカツレツとたっぷりのキャベツをはさんだ「カツサンド」お昼ごろに限定２０個販売します。

遊びに来てくださいね。

ここ２，３日は秋晴れのいい天気が続くようですね。

それにしても夕暮れが早くなってきました。
ちょうど太陽が山の向こうに沈む瞬間。午後４時３０分頃です。手前の建物は長井南中学校でその前に広がるのは大豆畑です。


これから寒くなるにしたがって美味くなるのがこの魚介たち。
この三つをまとめて混ぜてテリーヌにしてしまうのだから、かなり贅沢なものです。
混ぜたものを鉢に詰めてオーブンで焼き上げればテリーヌの完成です。

毎年のように時期になると作り始める牡蠣貝のフラン。

作り方は本当に単純な、牡蠣と卵と生クリーム、牛乳と塩、コショウ。だけの牡蠣の味や風味を最大限に生かした料理です。

ジュアン秋メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容