これを一本分作っておくと、前菜にもなりメインにもなりかなり重宝な代物です。
保存は丸川精肉店さんで真空パックにしてもらって保存します。
塩漬けといってもわずか2%の塩分なので、ある程度の時間を置いても塩じょっぱくはならないし、真空にすることによってさらに豚肉の旨味が引き出されます。
それにしても毎日暑い日が続いています。本当にいつごろから涼しくなるんでしょうね。
しっかり水分補給しないと身体が干上がってしまいそうです。
熱中症には気をつけましょうね。
プティサレ作りをYouTubuにアップしています
プティサレとは、豚肉の甘塩漬けのことです。
YouTubuフランス料理ジュアンムービー厨房 「おきたま豚のプティサレ作り」