また暑い日が戻ってきたような感じですね。空を見るともう秋空。

今日の美味いものは「米沢牛のローストビーフ」です。

使ってる部位はもも肉のランプです。２００ｇの塊を野菜と一緒にロースト。
焼くこと約１８分くらい。
取り出して保温する事約５分。これで中はミディアムからミディアムレアくらいのちょうどいいロゼ色（バラ色）になります。

ソースはフライパンに溜まった余計な油を捨てて、一緒に焼いたミルポワに水を加えて煮出し、フォンドヴォーを加えて美味しいソースを作り煮た野菜と一緒ソースとして皿に盛りつけ切り分けローストビーフを置きます。

この料理をメインに、前菜、スープ、自家製デザート、パン、コーヒーが付いたコース料理にすると、

￥６０９０（税こみ）になります。いかがでしょうか。

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