魚に春と書いてサワラ。節でもないのに最近この魚が魚屋さんでも多く見かけますね。
予約の人数が多くて数を取りたいときには凄く便利ですが、どうもイマイチパッとしないんですね。

かと言って鮭とか鱈と言うとこれはこれで旬なのでご家庭でも口にする機会が多いと言う事であまりお客様は飛びつかない。
やっぱり、鯛やヒラメと言った高級魚か・・・？ッと言うとそうでもない。
お客様の心理と相まって最近の魚事情はなかなか難しいところです。

写真はサワラをから揚げにして木の子のリゾットを添えて、たっぷりの温野菜と共に。
素材は凄くいい物なのでいかに美味しく料理して食べていただくか。・・・ですからね。

◆当店では、秋の夜長の大宴会のご予約を承っております。
もちろん料理は男性、女性問わず美味しく食べれれるものを。また手ごろな県産ワインなども取り揃えております。
詳しくは秋のご宴会プランや初秋のコースメニューをご覧下さい。
秋のご宴会プラン

初秋のメニューのコースメニューやア・ラ・カルトのリンクをクリックしてご覧下さい。
ホームページからクーポン券をプリントアウトして来店時にご持参いただくと、ほんとにささやかではありますがプレゼントを用意してありますのでどうぞご利用下さい。
◆ジュアンＨＰ更新情報あり。
◆初秋のコースメニュー。只今ご予約承り中
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◆ジュアン料理教室、次回は１０月２０日
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戻りカツオと菊の花とウニの生ハム巻き。

カツオは細長く切って表面だけをバーナーで炙っています。


当店では、秋の夜長の大宴会のご予約を承っております。

もちろん料理は男性、女性問わず美味しく食べれれるものを。また手ごろな県産ワインなども取り揃えております。
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真ダイ、アイナメ、薫製の香りを付けたホタテ貝の３種類を網焼きに。
パルメザンチーズをふって焼いたリゾットの上に鎮座しています。

ソースは焼き汁とレモン汁とオリーブ油でシンプルに。

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先ほど紹介した米沢牛ランプをステーキに。

これから５人分を焼くところです。

ご招待されたお客様が県外の方だったので米沢牛のステーキですっと言っただけでもう大喜びでした。
帰ってきたお皿は何一つ残っていませんでした。嬉しいね！！

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豚肉のうまみをギュッと詰め込んだ料理です。
中には柔らかく煮込んだ豚舌を入れて切った時にモザイク模様が見えるようにしています。

雨がやっと上がって日が射して来ました。このまま気温が上がるとムシムシ状態になりそう。

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◆ジュアン料理教室８月は厨房が暑くて夏休みです。次回は９月８日後半が始まります。
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