これを冷たく冷やして、このまま器ごとテーブルへ出してお客さまに取り分けて食べていただきます。
ジュアンのバレンタイン
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ジュアン パーティ用のデザート
焼きたてのフランパンを使ったプディングです。
これを冷たく冷やして、このまま器ごとテーブルへ出してお客さまに取り分けて食べていただきます。
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これを冷たく冷やして、このまま器ごとテーブルへ出してお客さまに取り分けて食べていただきます。
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2008.01.09：juin：コメント(0)：
にぎやかに新年会♪ジュアン
今日も賑やかに新年会が行なわれました。
写真は前菜の冷製料理です。
左は宮崎産地鶏ササミ肉と数種のきのこの入ったテリーヌ。
右はアジのマリネ。伊佐沢りんごと一緒にマリネしたものです。
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写真は前菜の冷製料理です。
左は宮崎産地鶏ササミ肉と数種のきのこの入ったテリーヌ。
右はアジのマリネ。伊佐沢りんごと一緒にマリネしたものです。
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2008.01.09：juin：コメント(0)：
桜アイス♪ジュアンのオリジナルレシピで！
今年の桜の時期に向けて試作していた、我が家のオリジナルレシピ「桜のアイスクリーム」が出来ました。
食べるとちょっとしょっぱいアイスクリームです。
この塩加減がなかなか難しく、かなり試行錯誤しました。更にリキュールを使って香りも増していい感じに仕上がっています。
もちろん牛乳にもちょっとこだわって作って見ましたよ！
このアイスクリームは、初春に今月のコースメニューのデザートでお出ししています。
また、今年の桜の時期にも登場しますよ！
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食べるとちょっとしょっぱいアイスクリームです。
この塩加減がなかなか難しく、かなり試行錯誤しました。更にリキュールを使って香りも増していい感じに仕上がっています。
もちろん牛乳にもちょっとこだわって作って見ましたよ！
このアイスクリームは、初春に今月のコースメニューのデザートでお出ししています。
また、今年の桜の時期にも登場しますよ！
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2008.01.03：juin：コメント(0)：
ジュアンの美味いもの♪クリーム煮
これはア・ラ・カルトのホタテ貝と海老のクリーム煮を作っているところです。
ちょうど白ワインを入れてフランベ（ファイヤー）して、この煮汁を煮詰めてクリームを入れます。
ジュアンのクリスマスメニューをご覧下さい。
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ちょうど白ワインを入れてフランベ（ファイヤー）して、この煮汁を煮詰めてクリームを入れます。
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2007.12.20：juin：コメント(0)：
ジュアンの美味いもの♪手長海老のグリル
今日もブログ更新が夜中になってしまいました。
今日の美味いものは、手長海老です。
写真は海老を背中から開いてこれからグリルにするところです。
ソースは煮詰めたバルサミコとレモンだけ。実にシンプルだけどこれが美味い！
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今日の美味いものは、手長海老です。
写真は海老を背中から開いてこれからグリルにするところです。
ソースは煮詰めたバルサミコとレモンだけ。実にシンプルだけどこれが美味い！
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2007.12.20：juin：コメント(0)：