今朝は雪がやんでますが、今まで冬らしい冬がなくて人間は一度いい目を見ると贅沢になるって言うか。
これが本来の姿なんでしょうけど。もう春が目の前なのになんかイライラしますね。
まぁ料理だけは春らしく、前回の盛り合わせ
皿の中に色々あって、これが楽しみっ言ってくれるお客様がいまして、こちらとしても気合が入ります。
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フランス料理ジュアン通信vol.11
2007.03.15：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンのうまいもの
鰆（サワラ）のポワレ、フュメ（軽く燻製にした魚です）
ソースはカブのピュレとエキストラバージンオリーブ油添え。
ドンペリに合わせて見ました。
ソースはカブのピュレとエキストラバージンオリーブ油添え。
ドンペリに合わせて見ました。
2007.03.13：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
楽しい料理教室
手作りデザートのレア・チーズケーキです。
レシピ通りにチーズケーキを作って、冷やし固め、その上からイチゴのゼリーを流して一手間の工夫をしました。
レシピ通りにチーズケーキを作って、冷やし固め、その上からイチゴのゼリーを流して一手間の工夫をしました。
2007.03.13：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
楽しい料理教室
手作りピッツア・マルガリータの出来上がりです。
マルガリータとはイタリアの国旗の色のイメージで、トマトの赤と、チーズの黄色
バジルの緑色だそうです。
生地もうまく醗酵していい感じ。
タバスコもって行くの忘れてしまいましたね。一味たりなかったかな。
マルガリータとはイタリアの国旗の色のイメージで、トマトの赤と、チーズの黄色
バジルの緑色だそうです。
生地もうまく醗酵していい感じ。
タバスコもって行くの忘れてしまいましたね。一味たりなかったかな。
2007.03.13：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]