昨日に引き続き重曹でのあく出しが終わって今日は薄い砂糖水で煮ています。
今日はこのまま冷まし明日また砂糖少し濃くして煮ます。

結構手間がかかります。

鍋の中はきれいに煮汁が澄んで段々うまそうな渋皮煮が出来てきますよ。

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今晩二人で飲みたいんで何かおつまみを作って！３０分後に取りに行くからの電話が。
二人でさし向かえなんて、いいねぇ。

あまりに急だったんであり合わせの物でしか出来なかったけど中身は、ピッツア、豚肉のコンフィー、スモークサーモンのカナッペ、ミートボウルのバルサミコ風味。ホタテ貝のソテーと木の子のマリネ
何とか格好にはなってますね。

ジュアンではこんなご要望も承っております。どうぞご用命下さい。

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只今塩漬け中！

昨日米沢の梁沢にある、麦わらぼうしの栗園に行ってデザート用の栗を拾いに。

大きめの栗だけを探してきたので、重さもあって値段も結構高かった。

写真は夕べ必死に皮をむいて、お陰で手に豆が出来てしまって大変でしたが、一晩水に漬けて、今朝重曹を入れてあく抜きをしているところです。

これを何回か繰り返して、栗の表面をきれいにしてから今度は砂糖を入れて渋皮煮にしていきます。
ここまでやっておくと後は色々なデザートに変身させることが出来便利ですね。

業務用でデザート用栗の何とか、なんて一杯あるんですがやっぱりこうやって作ったほうが美味いし、添加物が入らないことじたいが安全だしね。

麦わらぼうしのホームページ

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昨日本棚を整理していて久々に手にした本です。

フランスの地中海に面したプロヴァンス地方。その地方都市の事や料理を紹介した本です。

以前　NHKのドラマのような「プロヴァンスの１２ヶ月」と言うような番組がありましたが、ちょうどその頃に出た本だったと思います。

この本の文章もいいけど、それ以上に挿絵がもの凄くきれいでその街の情景がよく出ていますよ。
今も昔もあんまり変わってないだろうなぁとか、思っちゃいますね。

ほんの中にはレシピが一杯書かれていてなかなか同じようには出来ないですがかなりの面で参考にさせてもらってます。

今晩は月明かりがきれいですよ。明日は満月です。
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