美味そうでしょう、この肉。適度に刺しは入ってるし、ステーキ用には十分な肉です。
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ジュアンのクリスマスメニュー♪山形牛
クリスマスメニュー用の山形牛の品を見に丸川肉屋さんに来ています。
美味そうでしょう、この肉。適度に刺しは入ってるし、ステーキ用には十分な肉です。
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2007.12.09：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンのクリスマスケーキ
個数限定販売しておりましたクリスマスケーキは、予定数を上回るご予約をいただきありがとうございました。
ご予約の受付最終日が１５日となっておりますが、今日で受付を終了させていただきます。ないとぞご了承下さい。
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2007.12.09：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンの賄いチャーハン
高菜漬けのチャーハン。
いつものお客様に何か変わったものない？っと言われても？？？
そのときパッと頭に浮かんだのが、最近はほとんどTVには出なくなったけど中華料理の「周 富徳」さんがよく作っていたのがこのチャーハン。
我が家でも漬物は作って置くので早速作って見たところ、うん！なかなかいけます。
味付けは塩、胡椒と最後に入れる醤油を漬物の漬け汁に変えて少し入れます。
これがなかなかいいですね。
よってこんなチャーハンが出来上がりました。
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いつものお客様に何か変わったものない？っと言われても？？？
そのときパッと頭に浮かんだのが、最近はほとんどTVには出なくなったけど中華料理の「周 富徳」さんがよく作っていたのがこのチャーハン。
我が家でも漬物は作って置くので早速作って見たところ、うん！なかなかいけます。
味付けは塩、胡椒と最後に入れる醤油を漬物の漬け汁に変えて少し入れます。
これがなかなかいいですね。
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2007.12.07：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンのクリスマスツリー
夜の我が家はこんな感じになってます。
クリスマス時期に限らずこのモミの木には年中このツリーの明かりがついていますからご来店の際にはこの明りを目印にして下さいね。
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クリスマス時期に限らずこのモミの木には年中このツリーの明かりがついていますからご来店の際にはこの明りを目印にして下さいね。
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2007.12.06：juin：コメント(1)：[〉シェフの厨房奮戦記]
料理の素
タマネギとニンジンそれにセロリ。ミルポワ（香味野菜）と呼ばれる野菜です。
これを軽く炒めて保存しておくと、スープや魚や肉を煮る時や焼くときとか、色んな料理の味付けのベースになってとても便利ですよ。
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これを軽く炒めて保存しておくと、スープや魚や肉を煮る時や焼くときとか、色んな料理の味付けのベースになってとても便利ですよ。
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2007.12.06：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]