いよいよ明日が本番のバレンタインデー。
ご予約のお客さまの分を全て作り終えてやっとホッとしています。
明日のお届け物が結構あって、今日みたいな荒れた天気だとちょっと心配ですね。

バレンタインが終わったと思ったら今度は週末にウェディングパーティがあるのでそちらの仕込みも平行してやらないといけないのでなかなか気が抜けない感じです。
早めに仕込まないといけない物は、マリネやスモークサーモン用の塩漬け、テリーヌなど下準備のいるもの。
これが結構手間がかかるんです。
特注のウェディングケーキも作っちゃいますよ。

パーティの目玉料理は「ルー・アン・クルート」スズキのパイ包み焼き！
１匹丸ごとパイに包んでそのパイを魚の形に作って焼きあげます。

写真は魚介のエスカベッシュ（オイル漬け）です。これは魚介を全てから揚にしてから作っておいた熱々のマリネ液をかけて漬け込みます。
ちょうど週末には程よく漬かっているとおもいますね。

ジュアンのバレンタインショコラ
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昨日の生ラジオのお陰で追加の注文の電話が。ありがとうございます。
出来るだけお答えしようと今晩はまだ作業中で、全体がチョコレートの香りで充満しています。

今日の美味いものは牛肉料理で日本風に言うと「たたき」です。

この肉は牛のハラミ肉で、これをミデアムレアくらいに焼き薄切りにして盛り付けます。

ジュアンのバレンタインショコラ
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YBCハッピーロードの生取材。Goodタイミングで当店のバレンタインショコラの紹介が出来ました。

５分間の生放送。あっという間でしたが要点は何とか伝えることができ、ホッとしています。

お蔭様ですぐに電話が鳴りはじめて、さすがに公共の電波に乗るとすごいなと思いました。
番組を聴いてご注文を下さった方々、本当にありがとうございます。

１４日までの予約でチョコレート８０Kｇを使い切りそうで、目標も達成しそうです。

YBCの皆様にも感謝です。ありがとうございました。
写真は今日の松田アナと一緒に撮らせてもらいました。緊張のあまり目をつぶって撮れていました。

ジュアンのバレンタインショコラ
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５２５０円のコースメニューより
前菜４品盛り合わせ。

ニシンとリンゴとタマネギのマリネ
自家製スモークサーモン
無添加ソーセージとジャガイモ北あかりのソテー添え
宮崎産地鶏と木の子のテリーヌ

ジュアンのバレンタイン
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２月１１日（月）午後２時２５分頃放送のYBCハッピーロードの番組の中で、当店の「フォンダンショコラ」を取り上げていただくことになりました。

年間を通して当店の人気菓子でもあり、特にバレンタインの時期にはたくさんのご注文を頂いておりますこのお菓子の生い立ちや、２倍楽しめる食べ方などを紹介したいと思っています。

ぜひ聴いてくださいませ！！

写真はカットしてお皿に盛り付けたイメージです。