山形の小松菜を入れた、若草色のシフォンケーキです。
このシフォンケーキはある幼稚園からの依頼で、子供たちに食べてもらうケーキです。
小松菜もかなりの量が入っているのですが、こうやって焼いてしまうと野菜臭さがほとんどありませんよ。
野菜嫌いのお子さんでもこれだったら喜んで食べてくれるとおもいますね。
この写真は焼きあがったところです。
只今予約承り中の歓送迎会にも最適な春のコースメニュー。ご覧下さい。
ジュアン２００８春のメニュー
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ジュアンのシフォンケーキ
2008.03.09：juin：コメント(2)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ほんのり桜色２
桜色と言えば、こちらも負けてはいませんよ。
これは自家製スモークサーモン用の紅鮭を２枚におろしたところです。
これから骨を丁寧に除いて、塩漬けをします。
ほんのりと甘味を出す為に塩に砂糖を混ぜて漬けますが、魚の重さによってこの配合が難しい。
前回は紅鮭が間に合わなくて別のサーモンで作ったんですが、味が全然違うんで愕然としてしまいました。
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ジュアン２００８春のメニュー
これは自家製スモークサーモン用の紅鮭を２枚におろしたところです。
これから骨を丁寧に除いて、塩漬けをします。
ほんのりと甘味を出す為に塩に砂糖を混ぜて漬けますが、魚の重さによってこの配合が難しい。
前回は紅鮭が間に合わなくて別のサーモンで作ったんですが、味が全然違うんで愕然としてしまいました。
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2008.03.09：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
雪が融けてほんのり桜色
まわりの雪が見る見る融けてきましたね。
冬のうちの散歩は雪のない中道の歩道を長靴を履いて散歩していましたが、昨日からは我が家からそこまで行く途中の歩道の雪も融けて、重い長靴からウォーキングシューズに履き替えて歩けるようになったんで足取りも軽いですね。
今日の美味いものは、ホタテと海老のムースにブロッコリーやニンジンカラーピーマンなんかを混ぜて作ったテリーヌです。
海老が入っているのでほんのりと天然の桜色をしています。
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ジュアン２００８春のメニュー
冬のうちの散歩は雪のない中道の歩道を長靴を履いて散歩していましたが、昨日からは我が家からそこまで行く途中の歩道の雪も融けて、重い長靴からウォーキングシューズに履き替えて歩けるようになったんで足取りも軽いですね。
今日の美味いものは、ホタテと海老のムースにブロッコリーやニンジンカラーピーマンなんかを混ぜて作ったテリーヌです。
海老が入っているのでほんのりと天然の桜色をしています。
只今予約承り中の歓送迎会ににも最適な春のコースメニュー。ご覧下さい。
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2008.03.09：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
再び仔羊のナバラン。美味いよ！
前回紹介した写真は大皿に盛り付けたもので、今回は一人前を盛り付けた写真です。
ア・ラ・カルトだと一人前が肉の量で約１３０～１４０ｇくらいありますので、食べてボリュウムがありますが、でもこの仔羊の肉は他の肉と比べると、とてもヘルシーなんですよ。
ワインもブルゴーニュの赤で「ムーラン・ナ・ヴァン」なんてな物も良いかもね。
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ジュアン２００８春のメニュー
ア・ラ・カルトだと一人前が肉の量で約１３０～１４０ｇくらいありますので、食べてボリュウムがありますが、でもこの仔羊の肉は他の肉と比べると、とてもヘルシーなんですよ。
ワインもブルゴーニュの赤で「ムーラン・ナ・ヴァン」なんてな物も良いかもね。
只今予約承り中の歓送迎会ににも最適な春のコースメニュー。ご覧下さい。
ジュアン２００８春のメニュー
2008.03.07：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアンの美味いもの掲示板
店内にある三つの美味いもの掲示板。
おすすは
前菜だったら、ホタテ貝と海老と春の彩り野菜を合わせたテリーヌ。
魚は、イカのリゾットに乗せた海老のグリル、ガーリックオリーブオイルの香り。
おきたま豚のコンフィもいいし、子羊のナバランなんかもおすすめですよ。
只今予約承り中の歓送迎会ににも最適な春のコースメニュー。ご覧下さい。
ジュアン２００８春のメニュー
おすすは
前菜だったら、ホタテ貝と海老と春の彩り野菜を合わせたテリーヌ。
魚は、イカのリゾットに乗せた海老のグリル、ガーリックオリーブオイルの香り。
おきたま豚のコンフィもいいし、子羊のナバランなんかもおすすめですよ。
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2008.03.06：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]