米沢牛のスネ肉を一人分の塊に切って煮崩れないようにタコ糸で整形。
野菜と赤ワインで一晩マリネし、たっぷりと牛さんには酔っ払ってもらい、翌日に煮込みます。

我が家の定番料理です。

ジュアンのクリスマスケーキ
クリスマスコースメニュー

鶏肉のローストです。
味付けは赤ワイン、オイスターソース、醤油、などなど、フランス料理店ながら以外と無国籍なんです。

明日は定休日です。

ジュアンのクリスマスケーキ
クリスマスコースメニュー

月山トラヤワイナリーの季節限定「ほいりげ」。これはドイツ語で今年出来たもの、と言う意味だそうです。

中身は絞りたての濁りワインでややガスを含んでいるので発泡酒のような感じもあります。
白とロゼがあり、どちらもやや甘口タイプ。でもどちらかおすすめと言えば自分はロゼの方がいいように思えます。
アルコールが７～８％とビール並みの度数と、５℃くらいにキリット冷やしてあるので飲み口も最高。スイスイ飲めちゃいます。

この間飲んだあのワインもうないがぁって、リピートするお客様もいらっしゃいました。
この季節限定ワインはデリケートな商品なので、出荷時の日付けから２ヶ月以内に飲んで下さい、との注意書きが添えてあります。

当店でも残りあと３本となりました。

ジュアンのクリスマスケーキ
クリスマスコースメニュー

デリス・ショコラに飴の糸（シュックレ・フィレ）と自家製のゴマのチュイルをそえて。
ジュアンのクリスマスケーキ
クリスマスコースメニュー

￥3.150のコース肉料理です。

地鶏もも肉のロースト、グレービーソースとその野菜添え。
一緒にローストした野菜が美味しいソースを作ってくれますよ。

ジュアンのクリスマスケーキ
クリスマスコースメニュー