シェパーズパイってどんげなや？

イギリスでは「羊飼いのパイ」とも言うそうです。
簡単な話がミートソースにマッシュポテトをたっぷり乗せてグラタンにしたものなんです。
昔は羊の肉を使っていたそうですが、今は牛とか豚のミンチを使ったものが一般的になっています。

我が家ではいったんミートソースを作ったものにマッシュポテトを合わせて、耐熱皿に入れて、その上から更にマッシュポテトをかぶせて、チーズをふってオーブンで焼きます。
これがイギリス風のもの。

耐熱皿の下にもマッシュポテトを敷くとフランス風になって、アッシ　パルマンティエとなります。（アッシ＝刻んだもの）　（パルマンティエ＝ジャガイモ）

ちなみにマッシャーはドイツ製です。

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やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」


ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

２週間に１回くらいの割合で仕込んでいる自家製ベーコンとスモークサーモン。

まずは塩漬けから始まります。


これが終わると塩出しをして乾燥させてスモーカーへ入れて燻製に。

ゆっくり、じっくりスモークします。

出来上がったものは、なんともいえないいい香りです。

我が家では前菜に、サラダに、サンドイッチなどにも大活躍してくれる素材ですね。

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ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

ベニエはフランス語。英語だとフリッター。小麦粉の生地にメレンゲを混ぜて魚にたっぷりと絡ませて、１６０度位の油でゆっくりと揚げます。

揚げたての衣はカリカリしてますが、食べるころにはふわふわの衣に変身しますよ。
衣が柔らかいので、できれば揚げる素材も柔らかいものの方が適しています。
これにトマトソースを添えています。

今回は魚ですが、シロップで煮たフルーツなんかもいいですよ。この場合は揚げた物に更に粉糖かグラニュー糖を表面にふってオーブンで焼くと砂糖がこげてキャラメル状に。
Goodなデザートに変身します。


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ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

明日から４月。早いですね。

やまがた花回廊キャンペーンも明日から始まるし、花見のお客様が長井市にもたくさん来てくれることを願っていますよ。

いつもだと４月の声を聞くともうちょっと暖かかったような。それにしても去年と違っていつまでも風が冷たいように感じるんですがどうですか？
花の咲く時期もこの寒暖の差で随分違ってきますからね。

去年の今日は月山を越えて実家の鶴岡へ行っていました。お昼の食事は歩いて３分のところにある「金太郎寿司」から出前を取って待っていてくれました。
また食べたくなってきましたね。

４月６日にYBC山形放送　「旅の見聞録」の取材があります。がんばるぞ！！


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ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

まだまだ花冷えのする季節ですが４月１日からは「やまがた花回廊キャンペーン」が始まります。

早くも大阪の方から予約などの問い合わせがあったり、東京からの日帰りで来たいのですが・・・等々の問い合わせがあったりでうれしい感じがしています。

今年は桜の開花がだいぶ早まりそうと思ったらこの寒さでひと腰ついた感じですね。開花情報などをご覧になってお出かけになられるようおすすめめしています。
ガイドブック片手に満開の桜を楽しんでいただきたいですね。

写真は「花回廊スペシャルメニュー」　￥２０００（税込み）


野菜たっぷりと自家製無添加ベーコンのソテーの前菜。

米沢牛スジ肉のトマト煮、はえぬきのの炊きたてご飯そえ。

自家製　桜アイスクリーム　と　コーヒー。

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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容