外は随分と肌寒いけど、桜は満開に近くなってきましたね。

真向かいの長井高校の桜もきれいに咲いていて、夜のライトアップされないのが残念ですね。

さて今日のうまい魚は「カサゴ」です。

白身のもっちりとした感触。塩焼きにして食べたらなんぼうまいんだがね。

そこはやっぱりただの塩焼きにはしませんよ。
オリーブオイルにガーリックとタイムの枝を入れ、オイルを温めてその中に魚を入れてじっくり、じっくりオイルをかけながら焼いて行きます。

そうすると皮はパリッと焼けて、身はふっくらと仕上がります。
ソースはなし、この焼き汁を添えます。


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やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」

ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

今日は昨日に比べてちょっとひんやりしてますね。

当店の真向かいの長井高校の桜も咲き始め、そして当店の料理教室も昨日が今年度の始業式でした。
お蔭様で楽しく、また賑やかにそして美味しく出来て無事終了できました。

料理教室のメニューは。

・カツオのたたきと焼き筍と大根のサラダ。
・鶏肉のカレー風味煮。カブ添え。
・ブラン・マンジェとイチゴのカスタードグラタン。


ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
この様子は後ほどオフィシャルホームページにアップしますのでご覧ください。

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ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

今日のオレッキエッテは前回の豚耳になった事を反省して周りのひだがかなり薄くなりました。
それと春らしく生地の中に小松菜のピュレを混ぜて作ってみました。
トマトソースと合わせるといい色のコントラストですよ。

今日のお客様にこれはソラマメですか・・・？って。一見見るとそれらしく見えないでもないですね。



一応手作りのコレコレこう言うパスタですとご説明したところ、納得したいただきました。

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ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

長井市のつつじ公園内

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「清酒　直江杉」まるはち酒店さん

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ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

暖かくて桜のつぼみもピンク色になってきて、チラホラとほころんできましたね。
まもなく花見も本番です。

今日は自家製のパスタを作っています。その名も「猫耳パスタ」
オレッキエッテ（耳たぶ）という名のパスタですが、これはどう見ても豚耳にできてしまいました。

中華料理にもこれと似たようなものがあるようですが・・・そっちの方ににているかも。これを使って昨日「やまがた地鶏」が手に入ったので早速試しに作ってみました。


トマトとバジルの豚耳パスタと、やまがた地鶏のガーリックパン粉焼き。

フレッシュ肉じゃないのが残念ですが、歯ごたえ、鶏の香りともいいですね。
まだまだ鶏の数が少ないようで、昨日いただいた生産者のところでは６月から５ヶ月間飼育してそれから出荷のようです。
フレッシュを使えるのは暮れのクリスマス頃に一番いい時期かな


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まるはち酒店さん

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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容