この部位はかみ締めるとジュワっと肉汁が。

フィレ肉やロース肉とは柔らかさがぜんぜん違い、ちょっと繊維っぽい感じがしますが、こちらのほうが牛の味がしっかりします。

自家製の生姜塩で肉と野菜をグリルしています。

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やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」

ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

本日ご来店いただいた、JRビュー　クーポンご利用のお客様です。

旅行が好きでもう今年になって山形は２回目だそうです。残念ながら今日はあいにくの雨。ほとんどの桜は散ってしまいましたが
街中の散策や、フラワー長井線で荒砥まで行ってきたりで、いろいろとお楽しみになられたようですね。

食事は当店の「花回廊スペシャルメニュー　￥２０００」　お酒も「直江杉」をお飲みいただきました。

帰りもフラワー長井線の「風っこ　花回廊号」でお帰りになりました。
この写真はお客様の許可を得て掲載しております。


この風っこ「花回廊号」は、１８日（土）、１９日（土）、２５日（土）、２６日（日）の４日間の運行だそうです。

詳しくはこちらをご覧ください。
風っこ「花回廊号」


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ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

前菜用のパテを作るときに豚肉と一緒に鶏のレバーを入れるのですが、そのときにレバーと一緒にハツ（心臓）も何個か付いてくるんです。
それを串に刺してお賄い用に焼き鳥に。塩と胡椒だけで充分においしいね。

ちなみに、こちらはレバーの入ったおきたま豚のパテ。



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ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

今日は寒い一日でしたね。暖房を入れた方も多かったんじゃないでしょうか。

お昼に東京から見えられたお客様もこの寒さにびっくりしていて、冬物を羽織っていらっしゃいました。

そんな寒い今日の料理は「魚介のポトフー」Pot-au-feu(ポトフー）です。

（Pot　ポ＝フランス語でツボのような容器のことです。）ちなみに、feu　フーは火を意味しています。

野菜のブイヨンで魚や、海老、貝類に軽く火を通して、ツボに入れて蒸し器で火を通し、熱々をお客様のテーブルへお出しします。
本日の￥３１５０魚のコースから。


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ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容

昨日、今日の雨と風で桜も一気に散ってしまいましたね。今日、フラワー長井線を利用して埼玉から見えられたお客様は、まだ見れると思ったのにと・・・！　残念がっていました。
今晩は赤湯温泉泊まりだとか。ゆっくり温泉を楽しんでいただければいいですね。

写真は当店で作っている自家製のプリンです。
卵、牛乳、砂糖、バニラ。これだけで作る、クラシックなプリンです。
￥４２０



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