長井市九野本の「シカマ園芸」さん（きうりで有名）で委託販売していただいている当店のフォンダンショコラ。
包装紙をこの色に変えたらパッと目に入るのか、なんか売れ行きがいいようです。
下記の情報もご覧ください。
やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」
ジュアン やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
ジュアン春メニュー
ジュアンのお菓子
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
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ジュアン「赤い包装紙のフォンダンショコラ」
2009.05.14：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン「煙を立てない燻製作り」
一般的に燻製を作るにはチップを燃やして作りますが、今回は煙を立てないで塩水に直接ある液体を入れて燻製の香りをつけて作りました。
メインの写真がそれで、漬ける時間は３０分くらいですね。それ以上だと漬かり過ぎてしまうので加減が大事です。
この写真はある知り合いの方に以前から頼んでおいた桜の木酢液。寝かせて熟成させたものです。
これをほんのちょっと加えるだけで生の燻製が味わえます。
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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
メインの写真がそれで、漬ける時間は３０分くらいですね。それ以上だと漬かり過ぎてしまうので加減が大事です。
この写真はある知り合いの方に以前から頼んでおいた桜の木酢液。寝かせて熟成させたものです。
これをほんのちょっと加えるだけで生の燻製が味わえます。
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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
2009.05.14：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン「イメージは白つつじ」
一晩塩漬けにした地鶏を香味野菜と共に柔らかくなるまでボイル。
そのまま煮汁に漬けたままで冷まします。ソースはアンチョビのクリームソースで。
温でも冷でもどちらもいけます。
そのまま煮汁に漬けたままで冷まします。ソースはアンチョビのクリームソースで。
温でも冷でもどちらもいけます。
2009.05.13：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン「白つつじ公園」
雨が降ったとはいえ、ほんのお湿り程度。この天候に恵まれて白つつじの花が２、３分咲きに。
園内の中心部はまだまばらに咲いていますが、早いのは公園の周りですね見ごろも近いようですよ。
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園内の中心部はまだまばらに咲いていますが、早いのは公園の周りですね見ごろも近いようですよ。
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2009.05.13：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン「うまい野菜はレインボープランの堆肥で」
昨日の休みは畑仕事に専念。レインボープランの堆肥を入れてまずは土を作ってから。
この堆肥は１０Ｋで２４１円で農協で販売していますよ。
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この堆肥は１０Ｋで２４１円で農協で販売していますよ。
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2009.05.12：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]