一尾で一人分がちょうどいいメバルが入ったので、アサリたっぷり、トマトたっぷりのアックア・パッツアに。

いい出しが出て最高の煮付けの出来上がりです。


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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
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ジュアンのお菓子

もう岩牡蠣の出てくるシーズンになってきましたね。
今日は生ではなく、バーナーで軽くあぶってお出ししています。

長井もつつじの花が終わって今度はあやめ。それまでちょっと時間がありますが、季節は初夏。それと梅雨に入ろうとしていますね。

最近の料理それもフランスの最先端料理はすごくて、化学の世界へ足を踏み入れたごとく、液体窒素を使って瞬間的に泡を凍らせ足り、野菜のジュースをイクラみたいにある液体に入れて小さな球状にしたり、まぁ凄いものでいろんな道具を使って今までにない料理を作りだし更に進化をさせています。

でも果たしてそこまでしなくても・・・と思うんですがね。

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アカエイのムニエール、グルノーブル風。

アカエイは生臭みもあるので一旦クールブイヨンで茹でて軟骨も柔らかく食べられるようにしてあります。

ムニエールは魚に塩、胡椒をして軽く粉をつけて焼く調理法で皿に盛り付けたらレモンをふりかけ、焦がしバターをかけてパセリをふります。

これプラスグルノーブル風はケイパーやレモンの小角切り、クルトンを添えます。

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内祝いのお返しにと、ダイアナ妃も絶賛したという「ダロワイヨ」のマカロン、フィナンシェ、マドレーヌのドゥミセックの詰め合わせをいただきました。これは嬉しい品物です。
ちなみに（ドゥミ＝半分のとか言う意味、セック＝乾燥した、という意味なのです）

このダロヤイヨのマカロンは１００種類くらいあるとか。そのほかに季節限定の新作も発表してうようです。

早速ほうばっています。外側がカリットして、中は柔らかくいい感じ　うまっ！！

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長井黒獅子まつりは天気にも恵まれてものすごい人出で大盛況でしたね。
市内も黒獅子があちこちで舞っていて大渋滞。２０回目の記念イベントは大成功。

我が家にもこんな写真がありました。これは去年の地区のお祭りで獅子が口を大きく開けた瞬間のワンショットで、孫たちはおっかなくって後ろに隠れています。



でもこの長井の黒獅子まつりは迫力充分。見応えあります。


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