トマトをたっぷり使ったこのソースには香菜の種（コリアンダー）を入れて香りをプラスしています。

香菜の香りは苦手と言う人もこの種のコリアンダーの香りは本当に同じ植物の種なのかっと思うくらい違って、それはそれはいい香りがします。

種を砕いてオリーブオイルに入れて軽く温めると香りが出てきますよ。更にトマトと一緒にすると絶品ソースに変ります。

このソースは直接火にかけないで温かいガスレンジの上に置いておくだけでいいんです。

７月１３日（月）６：３０より料理教室です。参加申し込みは　TEL０２３８－８４－１４４２

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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン初夏メニュー
ジュアンのお菓子

じめっとしたこの時期にカラリと揚がった野菜と魚介の組み合わせです。

野菜も夏野菜で茄子やズッキーニなど、魚はなんでもOKですよ。

魚介は塩、胡椒して唐揚げに。野菜は唐揚げにしたら塩、胡椒をして先の魚介と一緒に
ラビゴットソースであえて器に盛り付けます。

簡単ラビゴットソース

まずはボウルに塩、胡椒　適量を入れて、ワインビネガー１００ｃｃとサラダ油３００ｃｃでドレシングを作ります。
これに、みじん切りのディルピクルス２本（甘くないピクルス）とタマネギのみじん切り半個分（水気を絞ったもの）
ケイパーのみじん切り適量、パセリのみじん切り適量、バジルを加えてラビゴットソースを作ります。

魚介や肉料理にとなんにでもよく合うビネガーソースですよ。


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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン初夏メニュー
ジュアンのお菓子

今日は気持ちのいい雨です。本当に久々の雨。長井も木地山の水不足が心配されてますが少しはたしになったのでしょうかね。

夏の料理もこんな涼しげな前菜はいかがですか。「４段重ね魚介のタルタルトマトゼリーよせ」

甘エビ、ホタテ、マグロ、カニにそれぞれ味付けをして重ねフラッペグラスに盛りやっと固まるくらいのゼラチンを入れて作ったトマトゼリーを流します。

即行ではできませんのでぜひご予約をお願いいたします。

きりっと冷えたこのタルタルはワインにも日本酒にもＧｏｏｄですよ！！


４月１日からの「やまがた花回廊キャンペーン」も昨日で終了いたしました。

期間中ご来店いただいた皆様、本当にありがとうございました。

ガイドブックをご持参でご来店いただいたのに席がいっぱいでお断りしてしまった方々には本当にご迷惑をおかけいたしました。申し訳ない気持ちでいっぱいです。
また来年も、長井市ならびに当店をご利用の機会がありましたらぜひお立ち寄りくださいますよう心よりお待ちしております。


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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン初夏メニュー
ジュアンのお菓子

食欲が落ちたらちょっと刺激的な香りをつけて料理すると意外なほど食べれます。

タンドリー風のポークソテーです。

漬け汁を作って漬けるだけで簡単おかずが出来ます。暑い日にはぜひ！！

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やまがた花回廊キャンペーン公式サイト「花回廊うんまえもの」

2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン　やまがた花回廊スペシャルセットメニュー
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ジュアンのお菓子

梅雨を通り越して真夏になったみたいな天気ですね。庭に咲いているアジサイもあまりいい色が出ていないように見えますよ。

こうあっづいとどうしても冷たいものが欲しくなって腹を壊してしまうので、あっづい時にはあっづい料理をっと昔から言われてますよね。

熱々に焼けた魚とローズマリー。それに熱々のラタトウイュを添えてあります。


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