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ジュアン「旬の岩牡蠣とのアンサンブルで」

  • ジュアン「旬の岩牡蠣とのアンサンブルで」
今が旬の岩牡蠣とスズキの一皿で２度美味しいアンサンブルです。

生の牡蠣もいいですが、ちょっと温めてやるとまた牡蠣の味が濃厚になります。
2009.07.21：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]

ジュアン「散歩道で」

  • ジュアン「散歩道で」
昨日は３日ぶりの晴れ間の散歩で、最上川堤防の沿いの草花も生き生きしてましたね。

このオレンジの夏色の花は何と言う花なんでしょうかあちらこちらにポツポツと咲いています。
ちょっと見るとユリ科のようなのですが？
そのそばにはシロツメクサとムラサキツメクサが沢山群生しています。
この花もおひたしにして食べられるとか先日TVでやってましたけど果たしてどんな味なのでしょうか・・・・？


7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。


下記の情報もご覧ください。

2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン夏メニュー
ジュアンのお菓子
2009.07.21：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]

ジュアン「夏を乗り切る　牛丼」

  • ジュアン「夏を乗り切る　牛丼」
牛肉をのせたガーリックライスどんぶり。￥1.430（税こみ）

夏のおすすめランチはこのジュアンの牛丼です。

ガーリックライスの上にはたっぷりの野菜と１００ｇの牛肉のステーキがどんと乗っかっています。
味付けはフレンチにはあまりない醤油味。男性の方の注文はもちろんですが、以外にも（でもないか）女性の方からの注文が多いんです。

夜のメニューにも在りますよ。

夏のメニューは下記、夏のコースメニューやア・ラ・カルトのリンクをクリックしてご覧下さい。

7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。


下記の情報もご覧ください。

2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン夏メニュー
ジュアンのお菓子
2009.07.20：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]

ジュアン「淡白な平目とうっとおしい天気」

  • ジュアン「淡白な平目とうっとおしい天気」
うっとおしい雨です。おかげで日課の散歩が２日ばかり出来ないので、我が家のノアもストレスが溜まって来ていて、今朝小屋を開けたときに脱走して家の周りを一周して帰ってきました。

人も同じで暑いのもなんだけど、この降ったり晴れたりの繰り返しもなんだよね。

写真は平目と小さな魚介のワイン蒸し、アメリケーヌソース
淡白な平目に濃厚な魚介のだし汁をベースに海老から作ったソース、アメリケーヌを添えてあります。

7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。


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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン夏メニュー
ジュアンのお菓子
2009.07.19：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]

ジュアン「作りたてのバジルペーストで魚料理」

  • ジュアン「作りたてのバジルペーストで魚料理」
今日のお客様との会話で、あんまり雨が降らないのもなんだけど、こう降られてもなんだよね！！
そうですね、もうジメジメしていやですよね。

この「なんだよね。」と言う超アバウトな言葉だけで理解出来てしまう日本人って不思議ですよね。

写真は、生トマトから作ったトマトソースに作りたてのバジルペーストを添えています。


7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。


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2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン夏メニュー
ジュアンのお菓子
2009.07.18：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
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