写真はフォークでタルトのそこに穴を開けているところです。
この穴も一定の同じ方向だけ出なく、方向を変えてあけると膨らむのを防いでくれます。
タルトの生地もフードプロセッサに材料を入れて作るとわずか１０秒足らずで出来てしまうのであると便利なものですよ。
HOME > 〉シェフの厨房奮戦記
ジュアン「タルトの仕込み」
2009.07.28：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン「スモークサーモン用の塩漬け」
我が家の自家製スモークサーモン。
岩塩と砂糖を混ぜ合わせた塩をサーモンにたっぷりとかけて塩漬けにします。
この砂糖と塩の割合が意外と大事で、それぞれ作る方々の割合次第で出来上がった味がだいぶ違ってきます。
岩塩と砂糖を混ぜ合わせた塩をサーモンにたっぷりとかけて塩漬けにします。
この砂糖と塩の割合が意外と大事で、それぞれ作る方々の割合次第で出来上がった味がだいぶ違ってきます。
2009.07.28：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン「昨日に続きナスとズッキーニの賄いカレー」
今日も当店のお菓子を卸しているところから、１５センチ以上もある大っきぐおがったナスを１０本ほどいただきました。
やっぱり今の時期はこの野菜がどこに行っても出てくるよね。
昨日はから揚げにしたので今日はひき肉を入れてカレーにして賄です。
７月２６日、小桜館での朝市の日の天気は雲行きがちょっと怪しいようですが皆さんぜひご来場くださいね。
7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。
下記の情報もご覧ください。
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン夏メニュー
ジュアンのお菓子
やっぱり今の時期はこの野菜がどこに行っても出てくるよね。
昨日はから揚げにしたので今日はひき肉を入れてカレーにして賄です。
７月２６日、小桜館での朝市の日の天気は雲行きがちょっと怪しいようですが皆さんぜひご来場くださいね。
7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。
下記の情報もご覧ください。
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン夏メニュー
ジュアンのお菓子
2009.07.24：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン「ナイスなお客様です。」
５月２日に放送になったYBC 「山形発 旅の見聞録」で当店の出たのをご覧になったお客様が昨日食事に見えられました。
帰り際に、放送のあった時にたまたまデジカメをいじっていたので思わず撮った写真だと言っていただきました。
このお客様はご夫婦で以前よく来ていただいていたお客様ですが、何年ぶりかでこれをきっかけに来て見たとか。
本当にありがとうございました。またのご来店お待ちしておりますね。
帰り際に、放送のあった時にたまたまデジカメをいじっていたので思わず撮った写真だと言っていただきました。
このお客様はご夫婦で以前よく来ていただいていたお客様ですが、何年ぶりかでこれをきっかけに来て見たとか。
本当にありがとうございました。またのご来店お待ちしておりますね。
2009.07.24：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]
ジュアン「元気印 ビタミンカラー 」
野菜のタルトを作る為の野菜ですが、夏野菜をかき集めるとこんな風な色合いになります。
ズッキーニ、ササギ、ナス、カボチャ、コリンキー、ニンジン、パプリカなどで、生でだとなかなか食べられないものでも、オリーブ油でソーテーして火を通してやると野菜のうま味も充分に味わえますね。
野菜のタルトです。
これはビタミンでも、「アリナミンV」寝る前に一本！！効きます。
7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。
下記の情報もご覧ください。
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン夏メニュー
ジュアンのお菓子
ズッキーニ、ササギ、ナス、カボチャ、コリンキー、ニンジン、パプリカなどで、生でだとなかなか食べられないものでも、オリーブ油でソーテーして火を通してやると野菜のうま味も充分に味わえますね。
野菜のタルトです。
これはビタミンでも、「アリナミンV」寝る前に一本！！効きます。
7月１０日よりコース料理が夏メニュー！！になりました。
下記の情報もご覧ください。
2009年4月からのジュアン料理教室日程と講習内容
ジュアン夏メニュー
ジュアンのお菓子
2009.07.22：juin：コメント(0)：[〉シェフの厨房奮戦記]