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ジュアン「今年最後の料理教室」

  • ジュアン「今年最後の料理教室」
我が家の植え込みにあるドウタンの木が真赤に紅葉しています。燃えるような赤、きれいです。

さて、来週の月曜日は今年最後の料理教室です。

ジュアン料理教室

11月16日(月) 午後6時30分より 料金 お一人様 ¥3.150

今回のメニューは、一足早いクリスマスメニューです。

・野菜と海老のバーニャカウダ

・ハッシュドビーフ

・バナナの入ったチョコレートチーズケーキ

以上の3品です。

毎年4月から始まって七回の講習。
今回も含め、全回ご参加の方が数名さんと、1,2回お休みで後はほとんどご参加いただいたの方がほとんでいらっしゃいます。本当にありがとうございます。

次回は2010年4月から始まります。

ご案内申し上げますのでよろしくお願いいたします。


ジュアン「記念日のディナー」

  • ジュアン「記念日のディナー」
今日も暖かい一日でしたね。

びっくりしたのは散歩をしていて、長井のつつじ公園のはずれに植えてある「つつじの木」に一輪の白「つつじの花」が咲いていましたよ。

いい天気が続いたので春と間違えて咲いてしまったのかも知れませんね。

写真は結婚記念日でご予約いただいたのディナーの料理です。

前菜のマグロのタルタル。その上に乗っている黄色のソースは卵を湯煎でかき立ててバターを混ぜてマヨネーズのようにした、エストラゴンの香りが効いたベアルネーズソース。
一旦冷凍庫で表面だけ固めてバーナーでこんがりと表面だけを焼いたものです。

中は冷たく表面がちょっとだけ暖かいタルタルです。



メインの魚料理は、ブイヤベース。

魚の骨とポワローや他の野菜とサフランで取っただし汁で作ったスープもたっぷり
ガーリックトーストを添えています。

11月19日ジュアン「ぶんどの会」ワインを楽しむ会です。

ジュアン「焼きたてのショコラ・ボンブ」

  • ジュアン「焼きたてのショコラ・ボンブ」
11月19日のワイン会に向けて。デザートの試作をしています。

ボンブ(砲弾型)に焼いたフォンダンショコラ中に(すいません。中身は秘密です。)詰め物をして焼いて、熱々を食べていただきます。

外観はまずまず、問題は中身かな。

ジュアン「ぶんどの会」

ジュアン「記念日のデザートのお皿に」

  • ジュアン「記念日のデザートのお皿に」
先日、結婚記念日にご来店いただいたお客様のコース最後のデザートです。

お皿の回りには「Joyeux Anniversaire de mariage」

ジョワイヨー・アニヴェルセール・ドゥ・マリヤージュ

結婚記念日おめでとうございますとチョコレートで書いています。

ジュアン「ワインにぴったり!田舎風のパテ」

  • ジュアン「ワインにぴったり!田舎風のパテ」
粗挽きにした3種類の部位の豚肉と鶏肉のレバーを器に詰めたり、パイに包んで焼いたものです。

この料理は我が家がオープン以来ず~っと作り続けている料理です。



夏の間はちょっとお休みしていましたが秋も深まってジビエの恋しくなる頃にまた作り始めます。

このパテとかリエットとか、豚肉を使った料理が前菜にも、ワインにもぴったり来るんです。

今年のボジョレ・ヌーボーはいい出来らしいですし、これとももいい相性かも知れません。

今月の19日には当店で「ワイン会」を催します。このときの前菜としてぜひ味わってもらいたい料理です。

詳しくは下記「ぶんどの会」情報をご覧下さい。

ジュアン「ぶんどの会」ワインを楽しむ会です。