ちょっとゆっくりと朝寝坊してゆったりとした休日のブランチに、ヘルシーにビタミンもいっぱい取れて、疲労回復にも役立つサラダ。

オレンジとレタスとアスパラガスのサラダの紹介

作り方は、
・オレンジは厚めに皮をむいて６等分くらいに輪切り。
・アスパラは根元から半分くらいの所まで皮をむいて塩湯ゆでし水気を切って半分　にします。
・レタスは水に漬けてパリットさせ、水気を切って食べ易い大きさにちぎる。
・器に以上の野菜を盛り合わせ、塩、胡椒、オリーブ油をまわしかけて、レモン果　汁をかけて食べます。

明日の朝食に作って食べてみて！

ラタトウイュと卵のチーズグラタン

たっぷりの野菜とたんぱく質が同時に取れて朝昼兼用の食事には最適な一皿！

ラタトウイュを作ります。
鍋に多目のオリーブ油とニンニクスライスを弱火で炒め、小角切りのタマネギ、カラーピーマン、ナス、を入れて炒めます。

トマトの水煮缶を手でつぶして加え、軽く塩をして１５～２０分位煮込む。

グラタン皿にラタトウイュを敷き真ん中をくぼませて生卵を落とす。

上から融けるチーズを振りかけてオーブンで焼く。

ラタトウイュは多めに作っておくとかなり便利な物で、サンドイッチにはさんだり、ゆでたてのパスタにのせたり、夏には冷たいパスタやあったかいごはんに冷たいラタトウイュをのせた丼にしたりと、色々応用出来ますよ！

硬くなったフランスパンで・・・必ずしも硬くなくても、トースト用のパンでもOKです。

材料
パン　お好みで
卵　　１個
牛乳　８０ｃｃ
砂糖　少々（ジャムなどのトッピングをする場合）
バニラエッセンス　少々

作り方
・全卵をボウルに入れてときほぐし砂糖をひとつまみ加える。
・切ったパンにこの卵液を充分に吸わせる。
・フライパンを温め、多目のバターを入れて溶かしパンを並べて焼きます。
・焼き色が付いたらひっくりかえし、この表面をカラメル状にしたいので砂糖と粉　糖を同量混ぜたものをふりかけ、これを下にして焼きます。
・１～２分経ったら返して再度砂糖をふり、焼いて、両面がこんがりと焼けたら出　来上がりです。

皿に盛り、好みでジャムや生クリームを添えてもOK

これにサラダやカフェオレでいかがですか！

冷凍のサンマをいかに美味く食べるか！

まずサンマの頭と内臓を取ってきれいに水で洗って良く水気をふき取り、塩、胡椒し小麦粉を付けて、余分な粉ははたき落とします。

次にオリーブ油でカリットムニエールにして火を通します。

ここでさっぱりと美味しく食べるには、ワインビネガーを一振り（かけすぎると酸っぱくなってみもふたもなくなってしまうのでご注意を）

これがことのほか焼き上がりの魚の味をキリッと引き締めてくれるんです。

えっ・・・これだけでいいのと思うでしょうが、まずは醤油なしでお試しを。

後はいっぱいのサラダを添えて下さい。

注：これはあくまでも作り手の主観と言う事でして、けっして押し付けではありません。

ソースも簡単で美味しい豚肉のソテーですよ！

材料
豚の肩ロース肉　　　４切れ

塩　胡椒　　　　　　適宜

オリーブ油　　　　　適宜

白ワインビネガー　　適宜

パイナップルの缶詰　１缶

好みのサラダ菜　　　適宜

作り方
１）パイナップルジャムを作ります。
　　缶詰のパイナップルをミキサーにかけ、鍋に移して火にかけ、水分が半量にな　　るまで煮詰める。　軽く塩、胡椒します。

　　酸味がもう少し欲しいときはレモン汁を少し足してください

２）コーンスターチでゆるめにとろみを付ける。

３）肉に塩、胡椒し、フライパンに少し多目のオリーブ油をいれて中火で温め、肉　　を入れて片面を焼き、裏返してスプーンでオイルをかけながら肉を焼いて行き　　ます
。
４）両面がきれいに焼けて、透明な肉汁が出てきたら白ワインビネガーを軽く振っ　　て温めたお皿に盛ります。

５）色とりどりのサラダを盛りつけ、肉にパイナップルビネガーソースをかけて出　　来上がりです