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ウコギ
約２年前に無料露天風呂「小町の湯」の男性風呂の前に植えたウコギが成長してきました。
こちらがその画像になります。
ちなみにウコギとはウコギ科の植物で、ここ米沢地方では古くから食用を兼ねた垣根として利用されています。特に米沢藩九代藩主上杉鷹山公がうこぎの垣根を奨励したとされ、春から初夏にかけての新芽がおいしく切り和えやおひたしをはじめ天ぷらなどいろんな調理法でいただけます。
栄養面においては、うこぎはビタミン、カルシウムが多く含まれており、その中でも特に生活習慣病の原因とされる「活性酸素」を消去するポリフェノールなどの坑酸化物質も多く含まれています。
ぜひ、米沢にいらしたときは味わってみてください。
2006.06.20：
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