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インド料理の専門用語
KABAB・KHeema・KOFTA
【インド料理の専門用語】
KABAB(カバーブ)
肉(羊、鶏、魚)といくつかの野菜(カリフラワー等)を混ぜ、練り合わせ、串でタンドーラーで焼いたり、炒めたりしたもの。
KHeema(キーマ)
羊や鶏の挽き肉のこと。
KOFTA
スパイスと羊、又は鶏、又は野菜のボールにし、油で揚げグレービーに浸したもの。
2014.04.25::[
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